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Poulet barbecue chipotle et mangue

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Ingrédients:

- 1 et 1/2 tasse de mangues, pelées, dénoyautées et grossièrement hachées
- 3/4 tasse de coriandre fraîche
- 2 piments chipotle en sauce adobo, plus 1 cuillère à soupe de sauce adobo
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
- 4 gousses d'ail, pelées
- 2 cuillères à soupe de jus citron frais
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
- 2 cuillères à thé de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 lbs de poulet

Préparation:

Etape 1: Mettre la mangue, la coriandre, le piment chipotle, le vinaigre, l'ail, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile, le sel et le poivre dans un robot culinaire et réduire en purée. Rectifier l'assaisonnement au goût.

Etape 2: Mettre le poulet avec la moitié du mélange de mangue dans un sac de plastique refermable et masser pour bien enrober le poulet avec la sauce. Mariner au moins 6 heures.

Etape 3: Mettre l'autre moitié du mélange de mangue dans une petite casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant souvent, environ 15 minutes.

Etape 4: Mettre de côté une partie de cette sauce pour servir sur le poulet cuit et utiliser le reste pour badigeonner régulièrement le poulet pendant la cuisson sur le Barbecue.

Etape 5: Préchauffer Barbecue à feu moyen-vif et badigeonner d'huile de canola. Retirer le poulet de la marinade et déposer sur la grille.

Etape 6: Griller le poulet en les badigeonnant environ toutes les 5 minutes jusqu'à cuisson complète, environ 20 à 25 minutes. Transférer dans un plat de service et servir avec la sauce à la mangue réservée.


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Commentaires des membres:

4 / 5

Douceur de la mangue et force des épices à faire et à refaire

Posté le 25/07/2013, 17:05

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