Plongez les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Épépinez et coupez en petit morceaux les poivrons. Épluchez les oignons et coupez-les aussi en petit morceaux. Épluchez l'ail et hachez-le.
Couvrez d’huile d’olive le fond d’une cocotte en fonte et faites bien dorer les morceaux de poulet sur feu fort. Puis réservez-les.
Réduisez le feu et dans la même cocotte, plongez les oignons, l’ail haché et les poivrons dans le suc du poulet, et faites revenir l'ensemble en remuant régulièrement.
Lorsque les oignons ont blondi ajoutez les tomates, le Sel, le Poivre, un peu de Piment (selon votre goût), une feuille de laurier et quelque branches de thym, mélangez, couvrez et laissez mijotez 5 minutes à feu doux.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte en fonte et laissez mijoter de 45 à 50 minutes, couvert à demi, afin de faire réduire la sauce basquaise, remuez de temps en temps.
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Commentaires des membres:
Très bon merci
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