Découper le poulet en morceaux. Le saler et le poivrer et le faire mariner pendant 1/2 heure au frais, dans le jus de citron mélangé aux zestes et au gingembre taillé en petits dés.
Égoutter soigneusement le poulet en réservant la marinade. Chauffer l'huile au wok et y faire sauter et colorer les dés de poulet égouttés.
Ajouter le sirop d'érable et faire caraméliser légèrement. Ajouter la farine et enrober bien les morceaux de poulet. Verser la marinade, le vin blanc et cuire à couvert environ 10 minutes.
C'est en fait un bon aigre-doux dont la base est le citron. Avec des pâtes fraîches ou des spaetzles, c'est un régal. En plus, comme la plupart des recettes à base de blanc de poulet, c'est ultra rapide
Envisager d'ajouter des zestes de citron confit au sel pour accentuer le goût du citron.
Remplacer le sirop d'érable par tout autre sirop d'agave ou de maïs, mais aussi par du miel.
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