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Rouelle de jambon aux pommes de terre confites

(4.22/5 - 23 votes)

7 commentaires

Rouelle de jambon aux pommes de terre confitesType de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 3 3 heures
Prêt en: 3 h, 20 m
Difficulté: Moyen
Calories: 427 Kcal

Ingrédients:

Pour 4 à 6 personnes (suivant la taille de la rouelle) :

- 1 belle rouelle de jambon ou de porc

- une dizaine de pommes de terre moyennes à chair ferme (ou plus suivant la taille du plat utilisé)

- 1 gros oignon

- 2 gousses d'ail

- 1/2 litre de bouillon de viande ou de volaille

- 20cl de vin blanc sec

- huile d'olive
Préparation:

Préchauffer le four à 220°C.

Peler l'oignon et l'émincer pas trop finement.

Réaliser un bouillon de volaille avec 2 cubes (si vous n'avez pas de bouillon de viande) et ajouter le vin blanc.

Peler, laver et essuyer les pommes de terre. Les couper en rondelles très fines à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau (j'ai utilé un couteau en céramique).

Dans un grand plat à gratin ou une terrine profonde, disposer la rouelle de jambon et recouvrir d'une première couche de pommes de terre. Eparpiller la moitié de l'oignon puis de nouveau des pommes de terre. Recommencer en terminant par une couche de pommes de terre. Ajouter le bouillon (quasiment toutes les pommes de terres doivent baigner dans le bouillon) puis arroser d'un filet d'huile d'olive et couvrir avec du papier aluminium ou un couvercle.

Enfourner, baisser le four à 200°C et laisser cuire 1h30.

Au bout d'1h30, enlever le couvercle ou le papier d'aluminium, baisser le four à 180°C et laisser cuire encore 1h30.

Au bout de ce temps vous n'avez plus qu'à vous régaler!

Idéalement, il est mieux de commencer la cuisson la veille pendant 1h30 puis de finir la cuisson le lendemain. Les pommes de terre ont ainsi bien le temps de s'imprégner du bouillon. A la fin de la cuisson il ne doit quasiment plus y avoir de bouillon.

Pour ma part, j'ai fait cuire 1h30 le matin et laisser reposer toute la journée. J'ai fini de cuire le plat le soir juste avant de le déguster et c'était parfait!


Informations nutrionelles (pour 1 part):
  • Calories:
  • 427Kcal
  • 21%
  • Glucides:
  • 11.7g
  • 4%
  • Lipides:
  • 21.3g
  • 33%
  • Fat saturat:
  • 7.2g
  • 36%
  • Protéines:
  • 38.7g
  • 77%
  • Fibres:
  • 1.3g
  • 5%
  • Sucre:
  • 3.2g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 256g


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Par LoloTambouille (Voir son site)





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Commentaires des membres:

1 / 5

C'est sans doute très bon heureusement après 3 heures de cuisson !

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5 / 5

Recette très bien expliquée. Super bon.

georges1945
5 / 5

Un régale

|
5 / 5

Faite dimanche, tout le monde s'est régalé mais attention au liquide (moi j'en ai un peu trop mis ; la prochaine fois je rajouterai en cours de cuisson). A refaire

|
... cliquez ici pour voir tous les commentaires (7)

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