Un petit filet d'agneau basse temp. et sa sauce (chaude) a l'ail ...

Par Coup' Faim
(4.12/5 - 26 votes)
6 commentaires


  • Un petit filet d'agneau basse temp. et sa sauce (chaude) a l'ail ...
  • Un petit filet d'agneau basse temp. et sa sauce (chaude) a l'ail ..., Photo 2
  • Un petit filet d'agneau basse temp. et sa sauce (chaude) a l'ail ..., Photo 3
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 70 minutes
Prêt en: 1 h, 35 m
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- 2 filet d'agneau
- 3 dl de demi crème
- 1 dl de porto blanc
- 1 dl de bouillon de bœuf
- 50 g de gousse d'ail + 1 tête

Préparation:

Etape 1: La Sauce (à faire a l'avance pour plus de saveurs) :
Porter 2 dl de crème, le bouillon, et les gousses d'ail à ébullition, baisser le feu et laisser réduire à petit feu jusqu'à obtenir environ 2 dl.

Etape 2: Mixer le tout pour réduire en purée, ajouter le dl de Porto blanc, sel et poivre, remettre sur le feu doucement.
Si vous la désirez plus épaisse, ajoutez un peu de maïzena, ou même l'allonger ou l'adoucir avec un peu du reste de crème et réserver.

Etape 3: Les filets d'agneau :
Sortir la viande au moins 1 heure avant.
Préchauffer le four à 80° avec le plat dedans.

Etape 4: Couper la tête d'ail transversalement.
Faire chauffer fortement un peu d'huile d'olive dans une poêle, y déposer les têtes d'ail, (coupe contre le bas) et baisser a feu moyen pour 10 minutes.

Etape 5: Saisir ensuite la viande, 2 minutes de chaque côté, la déposer dans le plat au four avec les têtes d'ail pour 30 minutes.

Etape 6: Température a cœur idéale pour des filets bien rosé : 55°.
Peut patienter 30 minutes à 60° sans en être altérer.

Etape 7: Servir avec une poêlée de champignons persillée..


Imprimer cette pageAjouter à mon livre de recettes
Par Coup' Faim



Notez cette recette:

Commentaires des membres:

5 / 5
Posté le 09/09/2011, 17:30

Un classique bien sûr , mais quel bonheur ! on oublie la simplicité d'une préparation de qualité avec toute l'attention quelle réclame , le produit juste , une cuisine sans masquage .Merci!

(0) (0) Abuse
3 / 5clauclau13
Posté le 31/03/2013, 18:00

Viande super et rosée!mais presque froide!quand a la sauce le porto prend le dessus sue l'ail!mais a refaire

(0) (0) Abuse
5 / 5
Posté le 11/03/2012, 12:54

Ne pas oublier de saler et poivrer les filets.Pas très explicite les têtes d'ail + une

(0) (0) Abuse
5 / 5
Posté le 27/09/2015, 16:12

Vraiment délicieux

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
5 / 5
Posté le 22/05/2015, 23:59

Excellente

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
Wiljean
5 / 5Wiljean
Posté le 23/05/2015, 00:00

Excellente

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse

Vidéo associée


Pain à l'ail et au persil


Recette similaires


Recettes


Articles connexes

Un petit-déjeuner à la françaiseUn petit-déjeuner à la françaiseLa cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleursLa cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleursSoja et produits à base de sojaSoja et produits à base de soja

Notifications

Pour ne rien manquer de Ptitchef, activez les notifications.

Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Question du moment

Pour le plat de Noël, allez-vous choisir
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales