Recette de faisan 25 recettes

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Le faisan est un gibier que l'on retrouve régulièrement à table pendant la période de la chasse. La chair de la femelle est plus tendre et plus fine que celle du mâle. Peu calorique et pauvre en matières grasses, il est un met savoureux pour les fêtes. Pour l'attendrir, le faisan est une viande qui se marine dans un mélange de vin, d'épices et d'herbes aromatiques. Il y a diverses façons de cuisiner un faisan. Il se rôtit en prenant garde que sa viande ne sèche pas. C'est aussi un gibier que l'on farcit avant d'être cuit dans une cocotte. Sauté, fricassé, en pâté, en terrine ou en daube, il y en a pour tous les goûts.

Recette Faisan aux pommes

Faisan aux pommes

17 votes, 3 commentaires
Platfacile15 minutes70 minutes
Ingrédients: - 1 faisan - 1 verre à liqueur de calvados ou de l'alcool de votre choix - 2 pommes à cuire - eau - crème liquide - sel et poivre - beurre, huil...
Recette Faisan au chou

Faisan au chou

15 votes, 2 commentaires
Platmoyen15 minutes1 minutes
Ingrédients: * 1 faisan de 1.5 kg environ * 1 gros oignon * 3 belles carottes * 1 chou blanc * 2 saucisses à cuire * 250 g...
Recette Faisan en nid de chou

Faisan en nid de chou

8 votes
Platfacile15 minutes2 heures
Ingrédients: - 1 faisan - 300 g de poitrine fumé - 1 échalotte - 1/2 chou frisé...
Recette Civet de faisan aux figues

Civet de faisan aux figues

7 votes, 2 commentaires
Platfacile15 minutes30 minutes
Ingrédients: - 1 faisan de 1,2 Kd coupé en morceaux - 8 figues sèches - 1 carotte coupée en morceaux - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 bouquet garni - 35 cl de vin ...
Recette Faisan aux chicons (endives)

Faisan aux chicons (endives)

6 votes
Platfacile20 minutes90 minutes
Ingrédients: Faisan aux chicons: - 1 faisan - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 dl de genièvre - 1 cuillère à potage de baies de genévrier -1 dl de fond de volailles...
Recette Filets de faisan au muscat et carottes braisés

Filets de faisan au muscat et carottes braisés

3 votes, 1 commentaire
Platfacile15 minutes12 minutes
Ingrédients: - 700 g de filets de faisan - 4 carottes - 6 échalotes - 2 dl de muscat de Rivesaltes - 1 portion de cerfeuil - 1,5 dl de crème allégée à 4% - 1 cuil...
Recette Faisan (ou pintade) à l'alsacienne

Faisan (ou pintade) à l'alsacienne

3 votes
Platfacile30 minutes3 heures
Ingrédients: - 1 faisan (ou une poule faisane ou une pintade) - 1 morceau de lard fumé de 300g - 800 g de choucroute crue - 1 boudin blanc - 100 g de farce fine - ...
Recette Sauté de faisan et son lit d'endive

Sauté de faisan et son lit d'endive

22 votes, 1 commentaire
Platfacile10 minutes60 minutes
Ingrédients: - un faisan coupé en morceaux - 150 g de lardons fumés - 200 g de champignons de paris frais - 10 cl de bière blonde - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 ...
Recette Faisan à la choucroute

Faisan à la choucroute

19 votes, 2 commentaires
Platfacile15 minutes2 heures
Ingrédients: - 2 faisans - 2 cuillères à s de graisse de canard - 1 kg de choucroute crue - des lardons fumés - 1 bouillon de volaille - 1 carotte - 1 oignon - 1...
Recette Faisan en cocotte au porto

Faisan en cocotte au porto

13 votes
Platfacile30 minutes50 minutes
Ingrédients: - 1 cuillère à soupe de graisse de canard - 400 g de mélange de champignons sauvages (champignons de Paris et Girolles) - 2 cuillères à soupe de grais...
Recette Terrine de faisan

Terrine de faisan

11 votes
Sans glutenSans lactoseSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
Platfacile1948 kcal1 heure, 10 minutes
Ingrédients: - 800 g de viande de faisan - 800 g de poitrine de porc...
Recette Suprême de faisan au porto, endives et panais braisés

Suprême de faisan au porto, endives et panais braisés

9 votes, 1 commentaire
Platmoyen15 minutes15 minutes
Ingrédients: 2 suprêmes de faisan 3 càs de Porto 150 ml de crème liquide 4 càs de beurre 2 panais 2 càc de cassonade...
Recette Feuilleté de faisan au foie gras et sa sauce truffée

Feuilleté de faisan au foie gras et sa sauce truffée

2 votes
Entréemoyen20 minutes27 minutes
Ingrédients: - Un faisan, - 180 g de foie gras cuit, - une pâte feuilletée, - un jaune d’œuf, - 10 cl de fond de veau, - quelques brins de persil, - 5 cl de ...
Recette Faisan farci - gefüllte fasanenbrust

Faisan farci - gefüllte fasanenbrust

1 vote
Platfacile15 minutes95 minutes
Ingrédients: - de poitrine de faisan, des os - des légumes (carotte, sellerie, oignon, tomate, thym, laurier, ail, poireaux .....) - un peu de porto rouge - du vi...
Recette Une merveille: le salmis de faisan.

Une merveille: le salmis de faisan.

2 votes
Platfacile20 minutes70 minutes
Ingrédients: - 2 à 3 faisans - 40 g beurre - 2 carottes - 2 oignons - 2 échalottes - 500 à 750 grammes de champignons frais - thym - laurier...
Recette Faisan aux pommes et aux coings

Faisan aux pommes et aux coings

1 vote, 1 commentaire
Platfacile10 minutes55 minutes
Ingrédients: - 1 FAISAN - 4 POMMES - 2 COINGS - 1 Cuillère à soupe D'ARMAGNAC ( ou cognac ou calvados ) - HUILE - SEL POIVRE...
Recette Faisan aux trois purées

Faisan aux trois purées

Platfacile12 minutes60 minutes
Ingrédients: - 250 gr de champignons des bois frais - 1 oignon moyen - 2 échalotes - 1 bouquet garni - 2 cuillères à soupe de saindoux - Huile d'olive - 6 beaux c...
Recette Terrine de faisan

Terrine de faisan

Platfacile20 minutes75 minutes
Ingrédients: - cubes de 150 g d'échine de porc - 150 g de lard fumé - 100 g de veau - 1 faisan désossé - 2 feuilles de laurier - 2 brins de thym - sel - poivre - 3...
Recette Faisan farci, sauce à l'orange sanguine

Faisan farci, sauce à l'orange sanguine

Sans sucre ajouté
Platfacile1072 kcal50 minutes
Ingrédients: - 1 belle poule faisane - 150 g de foie de volaille - 150 g de farce de volaille - 2 oranges sanguines - 1/2 cuillère à café de cinq-épices - 2 échal...
Recette Faisan mamy rose

Faisan mamy rose

Platfacile15 minutes55 minutes
Ingrédients: - 6 filets de faisan - 750 g de raisin blanc pressé pour le jus - 400 g de raisin blanc 1 verre à liqueur de cognac - 50 g de sucre - 50 g de noix - ...
Recette Quand le faisan brabançonne prend des airs d'asie

Quand le faisan brabançonne prend des airs d'asie

Platfacile30 minutes60 minutes
Ingrédients: - 3 poitrines de faisan - une quinzaine de feuilles de chou chinois - 100 g de foie gras d'oie - un sachet de chips de crevettes - une tasse de chapel...
Recette Faisan aux pruneaux et aux chasselas - fasan mit pflaumen und chasselas-trauben

Faisan aux pruneaux et aux chasselas - fasan mit pflaumen und chasselas-trauben

Platfacile20 minutes40 minutes
Ingrédients: - viande de faisan - marrons - échalotes - lard - porto blanc - un peu de pruneaux - des pommes ou des noix - poivre - sel - des chasselas...
Recette Faisan roti, chou au cumin

Faisan roti, chou au cumin

Platfacile20 minutes2 heures
Ingrédients: 1 faisan sel poivre 1 fromage blanc 1 chou 100 g de beurre 12,5 cl de bouillon de légume 2 c à café de cumin 1/2 c à café de sel...

Faisan farci au foie gras

3 votes
Entréefacile15 minutes0 minutes
Ingrédients: - 1 Faisan - 80g de Foie Gras frais - 100g de viande de Porc - 100g de Lardons fumés - 140g de Champignons - 1/2 Chou vert - 4 Carottes - 4 Pommes de...

Recette: pate de faisan a la bourguignonne

Platfacile20 minutes30 minutes
Ingrédients: Pour 6 personnes: - 1 faisan - 200 g de mousse de foie - 1 verre de marc de Bourgogne - 1 litre de Bourgogne blanc sel poivre bouquet garni. Pour la p...


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