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Recette de faisan

18 recettes

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recette de faisanLe faisan est un gibier que l'on retrouve régulièrement à table pendant la période de la chasse. La chair de la femelle est plus tendre et plus fine que celle du mâle. Peu calorique et pauvre en matières grasses, il est un met savoureux pour les fêtes. Pour l'attendrir, le faisan est une viande qui se marine dans un mélange de vin, d'épices et d'herbes aromatiques. Il y a diverses façons de cuisiner un faisan. Il se rôtit en prenant garde que sa viande ne sèche pas. C'est aussi un gibier que l'on farcit avant d'être cuit dans une cocotte. Sauté, fricassé, en pâté, en terrine ou en daube, il y en a pour tous les goûts.

Critères

Recette Suprême de faisan au porto, endives et panais braisés

Suprême de faisan au porto, endives et panais braisés

8 votes
Platmoyen15 minutes15 minutes
Ingrédients: 2 suprêmes de faisan 3 càs de Porto 150 ml de crème liquide 4 càs de beurre 2 panais 2 càc de cassonade...
Recette Faisan en nid de chou

Faisan en nid de chou

6 votes
Platfacile15 minutes2 heures
Ingrédients: - 1 faisan - 300 g de poitrine fumé - 1 échalotte - 1/2 chou frisé...
Recette Faisan aux chicons (endives)

Faisan aux chicons (endives)

5 votes
Platfacile20 minutes90 minutes
Ingrédients: Faisan aux chicons: - 1 faisan - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 dl de genièvre - 1 cuillère à potage de baies de genévrier -1 dl de fond de volailles...
Recette Civet de faisan aux figues

Civet de faisan aux figues

5 votes
Platfacile15 minutes30 minutes
Ingrédients: - 1 faisan de 1,2 Kd coupé en morceaux - 8 figues sèches - 1 carotte coupée en morceaux - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 bouquet garni - 35 cl de vin ...
Recette Faisan (ou pintade) à l'alsacienne

Faisan (ou pintade) à l'alsacienne

3 votes
Platfacile30 minutes3 heures
Ingrédients: - 1 faisan (ou une poule faisane ou une pintade) - 1 morceau de lard fumé de 300g - 800 g de choucroute crue - 1 boudin blanc - 100 g de farce fine - ...
Recette Faisan à la choucroute

Faisan à la choucroute

16 votes
Platfacile15 minutes2 heures
Ingrédients: - 2 faisans - 2 cuillères à s de graisse de canard - 1 kg de choucroute crue - des lardons fumés - 1 bouillon de volaille - 1 carotte - 1 oignon - 1...
Recette Faisan aux pommes

Faisan aux pommes

15 votes
Platfacile15 minutes70 minutes
Ingrédients: - 1 faisan - 1 verre à liqueur de calvados ou de l'alcool de votre choix - 2 pommes à cuire - eau - crème liquide - sel et poivre - beurre, huil...
Recette Faisan au chou

Faisan au chou

13 votes
Platmoyen15 minutes1 minutes
Ingrédients: * 1 faisan de 1.5 kg environ * 1 gros oignon * 3 belles carottes * 1 chou blanc * 2 saucisses à cuire * 250 g...
Recette Faisan aux pommes et aux coings

Faisan aux pommes et aux coings

1 vote
Platfacile10 minutes55 minutes
Ingrédients: - 1 FAISAN - 4 POMMES - 2 COINGS - 1 Cuillère à soupe D'ARMAGNAC ( ou cognac ou calvados ) - HUILE - SEL POIVRE...
Recette Une merveille: le salmis de faisan.

Une merveille: le salmis de faisan.

1 vote
Platfacile20 minutes70 minutes
Ingrédients: - 2 à 3 faisans - 40 g beurre - 2 carottes - 2 oignons - 2 échalottes - 500 à 750 grammes de champignons frais - thym - laurier...
Recette Faisan roti, chou au cumin

Faisan roti, chou au cumin

Platfacile20 minutes2 heures
Ingrédients: 1 faisan sel poivre 1 fromage blanc 1 chou 100 g de beurre 12,5 cl de bouillon de légume 2 c à café de cumin 1/2 c à café de sel...
Recette Faisan farci - gefüllte fasanenbrust

Faisan farci - gefüllte fasanenbrust

Platfacile15 minutes95 minutes
Ingrédients: - de poitrine de faisan, des os - des légumes (carotte, sellerie, oignon, tomate, thym, laurier, ail, poireaux .....) - un peu de porto rouge - du vi...
Recette Faisan aux pruneaux et aux chasselas - fasan mit pflaumen und chasselas-trauben

Faisan aux pruneaux et aux chasselas - fasan mit pflaumen und chasselas-trauben

Platfacile20 minutes40 minutes
Ingrédients: - viande de faisan - marrons - échalotes - lard - porto blanc - un peu de pruneaux - des pommes ou des noix - poivre - sel - des chasselas...
Recette Quand le faisan brabançonne prend des airs d'asie

Quand le faisan brabançonne prend des airs d'asie

Platfacile30 minutes60 minutes
Ingrédients: - 3 poitrines de faisan - une quinzaine de feuilles de chou chinois - 100 g de foie gras d'oie - un sachet de chips de crevettes - une tasse de chapel...
Recette Faisan mamy rose

Faisan mamy rose

Sans glutenSans oeuf
Platfacile1766 kcal1 heure, 10 minutes
Ingrédients: - 6 filets de faisan - 750 g de raisin blanc pressé pour le jus - 400 g de raisin blanc 1 verre à liqueur de cognac - 50 g de sucre - 50 g de noix - ...



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