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Recette de faisan
35 Recettes
Le faisan est un gibier que l'on retrouve régulièrement à table pendant la période de la chasse. La chair de la femelle est plus tendre et plus fine que celle du mâle. Peu calorique et pauvre en matières grasses, il est un met savoureux pour les fêtes. Pour l'attendrir, le faisan est une viande qui se marine dans un mélange de vin, d'épices et d'herbes aromatiques. Il y a diverses façons de cuisiner un faisan. Il se rôtit en prenant garde que sa viande ne sèche pas. C'est aussi un gibier que l'on farcit avant d'être cuit dans une cocotte. Sauté, fricassé, en pâté, en terrine ou en daube, il y en a pour tous les goûts.
Faisan au chou
(3 votes)PlatFacile
15 Minute(s)1 Minute(s)
15 Minute(s)1 Minute(s)
Ingrédients: * 1 faisan de 1.5 kg environ * 1 gros oignon * 3 belles carottes * 1 chou blanc * 2 saucisses à cuire * 250 g...
Suprême de faisan au porto, endives et panais braisés
(2 votes)PlatFacile
15 Minute(s)15 Minute(s)
15 Minute(s)15 Minute(s)
Ingrédients: 2 suprêmes de faisan 3 càs de Porto 150 ml de crème liquide 4 càs de beurre 2 panais 2 càc de cassonade...
Faisan aux pommes
(7 votes)Edit du 19/11 : Je fais remonter ce message puisque j'ai décidé de participer à un petit concours sur la pomme. --------------------- Voilà notre repas de ce midi un faisan aux pommes avec de la crème, c'est très bon et avec ce mode de cuisson[...]
Faisan en cocotte au Porto
(4 votes)Merci à Christine et à son mari (sans oublier Réglisse, sans qui le volatile serait toujours au milieu des broussailles!!!!) pour nous avoir permis de goûter à ce délicieux faisan. Les recettes ne manquent pas, et parmi les plus rapides,[...]
Civet de faisan aux figues
(2 votes)Mon père m'avait offert un faisan. J'ai trouvé dans le livret de cuisine accompagnant ma cocotte minute cette recette très tentante. Civet de faisan aux figues Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 faisan de 1,2 Kd coupé[...]
Faisan aux chicons (endives)
(1 vote)Une fois n'étant pas coutume, avec cette recette de faisan aux chicons (endives), nous nous permettons de faire un peu de publicité pour nos activités en tant que stylistes culinaires. Cette recette et la photo de faisan aux chicons fait[...]
Faisan (ou pintade) à l'alsacienne
(1 vote)Comme je ne veux pas faire comme pour la recette de sanglier aux olives et galettes de polenta qui a attendu presque un an car la saison de chasse était terminée quand j'ai voulu la publier, voici donc la recette de faisan à l'alsacienne. Je sais[...]
Faisan à la choucroute
(10 votes)En période de chasse c'est un plat qui se laisse bien déguster On m'a gentiment offert des faisans et voilà comment je les ai cuisinés ... 2 faisans 2 càs de graisse de canard 1 kgs de choucroute crue des lardons fumés - 1 bouillon de volaille 1[...]
terrine de faisan
(9 votes). Pour utiliser les faisans chassés par Monsieur LHOMME, j'ai transformé le tout en terrine. Pour 800 gr de viande de faisan, 800 gr de poitrine de porc. Passer le tout au hachoir ou au mixer. Bien mélanger, ajouter sel, poivre,[...]
Sauté de Faisan et son lit d'endive
(6 votes)Un ami chasseur nous a donné un faisan, moi qui ne suit pas fan de ce volatile, je me suis bien demandé comment j'allais le préparer, roti c'est un peu sec ; donc je l'ai coupé en morceaux . voici la recette ; un faisan coupé en[...]
Faisan à la crème et aux champignons
(6 votes)Une recette que j'ai faite hier, un régal et comme les faisans ne courent pas les rues, je vous propose de le remplacer par de la pintade ou alors par du poulet, deux volailles un peu moins caloriques que le faisan. Recette pour 6[...]
FAISAN ROTI, FARCI AUX CHAMPIGNONS DES BOIS
(5 votes)FAISAN RÔTI, FARCI AUX CHAMPIGNONS DES BOIS ! Un ami chasseur, nous a offert une poule faisane. C'est une viande délicatement fine, pas grasse, serrée...cet animal coure beaucoup et sa chair est ferme. Une cuisson douce, au four, cocotte[...]
Filets de faisan au muscat et carottes braisés
(1 vote)Cette recette provient du livre Bon appétit 2 du Colruyt P246. Ingrédients: Pour 4 parsonnes. 700 gr de filets de faisan--21PP 4 carottes--0PP 6 échalotes--0PP 2 dl de muscat de Rivesaltes--3,5PP 1 portion de cerfeuil (persil pour[...]
FAISAN EN NID DE CHOU
(1 vote)- 1 faisan - 300 g de poitrine fumé - 1 échalotte - 1/2 chou frisé Découper la poitrine fumée en lardons. Eplucher et hacher l'échalotte. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les lardon et l'échalotte. Au bout de 5 min, ajouter le[...]
Feuilleté de faisan au foie gras et sa sauce truffée
(1 vote)Une entrée raffinée qui pourrait très bien être servie lors d'un repas de fêtes. C'est grâce à mon beau-père, chasseur, que j'ai pu cuisiner ce[...]