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Recette de faisan

32 recettes

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recette de faisanLe faisan est un gibier que l'on retrouve régulièrement à table pendant la période de la chasse. La chair de la femelle est plus tendre et plus fine que celle du mâle. Peu calorique et pauvre en matières grasses, il est un met savoureux pour les fêtes. Pour l'attendrir, le faisan est une viande qui se marine dans un mélange de vin, d'épices et d'herbes aromatiques. Il y a diverses façons de cuisiner un faisan. Il se rôtit en prenant garde que sa viande ne sèche pas. C'est aussi un gibier que l'on farcit avant d'être cuit dans une cocotte. Sauté, fricassé, en pâté, en terrine ou en daube, il y en a pour tous les goûts.

  
Recherche avancée

Recette Faisan au chou

Faisan au chou

11 votes, 2 commentaires
Platmoyen
15 minutes1 minutes
Ingrédients: * 1 faisan de 1.5 kg environ * 1 gros oignon * 3 belles carottes * 1 chou blanc * 2 saucisses à cuire * 250 g...
Recette Suprême de faisan au porto, endives et panais braisés

Suprême de faisan au porto, endives et panais braisés

6 votes, 1 commentaire
Platmoyen
15 minutes15 minutes
Ingrédients: 2 suprêmes de faisan 3 càs de Porto 150 ml de crème liquide 4 càs de beurre 2 panais 2 càc de cassonade...
Recette Faisan en cocotte au Porto

Faisan en cocotte au Porto

10 votes
Merci à Christine et à son mari (sans oublier Réglisse, sans qui le volatile serait toujours au milieu des broussailles!!!!) pour nous avoir permis de goûter à ce délicieux faisan. Les recettes ne manquent pas, et parmi les plus rapides,[...]
Recette Faisan aux chicons (endives)

Faisan aux chicons (endives)

5 votes
Une fois n'étant pas coutume, avec cette recette de faisan aux chicons (endives), nous nous permettons de faire un peu de publicité pour nos activités en tant que stylistes culinaires. Cette recette et la photo de faisan aux chicons fait[...]
Recette FAISAN EN NID DE CHOU

FAISAN EN NID DE CHOU

5 votes
- 1 faisan - 300 g de poitrine fumé - 1 échalotte - 1/2 chou frisé Découper la poitrine fumée en lardons. Eplucher et hacher l'échalotte. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les lardon et l'échalotte. Au bout de 5 min, ajouter le[...]
Recette Civet de faisan aux figues

Civet de faisan aux figues

5 votes
Mon père m'avait offert un faisan. J'ai trouvé dans le livret de cuisine accompagnant ma cocotte minute cette recette très tentante. Civet de faisan aux figues Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 faisan de 1,2 Kd coupé[...]
Recette Faisan (ou pintade) à l'alsacienne

Faisan (ou pintade) à l'alsacienne

3 votes
Comme je ne veux pas faire comme pour la recette de sanglier aux olives et galettes de polenta qui a attendu presque un an car la saison de chasse était terminée quand j'ai voulu la publier, voici donc la recette de faisan à l'alsacienne. Je sais[...]
Recette Filets de faisan au muscat et carottes braisés

Filets de faisan au muscat et carottes braisés

3 votes, 1 commentaire
Cette recette provient du livre Bon appétit 2 du Colruyt P246. Ingrédients: Pour 4 parsonnes. 700 gr de filets de faisan--21PP 4 carottes--0PP 6 échalotes--0PP 2 dl de muscat de Rivesaltes--3,5PP 1 portion de cerfeuil (persil pour[...]
Recette Sauté de Faisan et son lit d'endive

Sauté de Faisan et son lit d'endive

18 votes, 1 commentaire
Un ami chasseur nous a donné un faisan, moi qui ne suit pas fan de ce volatile, je me suis bien demandé comment j'allais le préparer, roti c'est un peu sec ; donc je l'ai coupé en morceaux . voici la recette ; un faisan coupé en[...]
Recette Faisan à la choucroute

Faisan à la choucroute

16 votes, 2 commentaires
En période de chasse c'est un plat qui se laisse bien déguster On m'a gentiment offert des faisans et voilà comment je les ai cuisinés ... 2 faisans 2 càs de graisse de canard 1 kgs de choucroute crue des lardons fumés - 1 bouillon de volaille 1[...]
Recette Faisan aux pommes

Faisan aux pommes

15 votes, 2 commentaires
Edit du 19/11 : Je fais remonter ce message puisque j'ai décidé de participer à un petit concours sur la pomme. --------------------- Voilà notre repas de ce midi un faisan aux pommes avec de la crème, c'est très bon et avec ce mode de cuisson[...]
Recette terrine de faisan

terrine de faisan

10 votes
. Pour utiliser les faisans chassés par Monsieur LHOMME, j'ai transformé le tout en terrine. Pour 800 gr de viande de faisan, 800 gr de poitrine de porc. Passer le tout au hachoir ou au mixer. Bien mélanger, ajouter sel, poivre,[...]
Recette Feuilleté de faisan au foie gras et sa sauce truffée

Feuilleté de faisan au foie gras et sa sauce truffée

2 votes
        Une entrée raffinée qui pourrait très bien être servie lors d'un repas de fêtes. C'est grâce à mon beau-père, chasseur, que j'ai pu cuisiner ce[...]
Recette Faisan farci - Gefüllter Fasan

Faisan farci - Gefüllter Fasan

2 votes
Concernant l'approvisionnement en faisan, je suis très gâtée.....L'autre jour, on m'a amené un joli exemplaire, une faisane, sur la table.Et vu que je suis paresseuse, il me fallait une recette rapide et facile....Rien à changer! Was die[...]
Recette FAISAN AUX POMMES ET AUX COINGS

FAISAN AUX POMMES ET AUX COINGS

1 vote, 1 commentaire
je sais ! pas facile de trouver un faisan devant sa porte , mais si vous voulez tester cette recette , reste plus qu'à offrir le permis chasse à votre cher et tendre , ou plus simplement de compter l'argent de votre porte-monnaie et d'aller[...]



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