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Recette de faisan

31 recettes

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recette de faisanLe faisan est un gibier que l'on retrouve régulièrement à table pendant la période de la chasse. La chair de la femelle est plus tendre et plus fine que celle du mâle. Peu calorique et pauvre en matières grasses, il est un met savoureux pour les fêtes. Pour l'attendrir, le faisan est une viande qui se marine dans un mélange de vin, d'épices et d'herbes aromatiques. Il y a diverses façons de cuisiner un faisan. Il se rôtit en prenant garde que sa viande ne sèche pas. C'est aussi un gibier que l'on farcit avant d'être cuit dans une cocotte. Sauté, fricassé, en pâté, en terrine ou en daube, il y en a pour tous les goûts.

  
Recherche avancée

Recette Faisan (ou pintade) à l'alsacienne

Faisan (ou pintade) à l'alsacienne

3 votes
Platfacile
30 minutes3 heures
Ingrédients: - 1 faisan (ou une poule faisane ou une pintade) - 1 morceau de lard fumé de 300g - 800 g de choucroute crue - 1 boudin blanc - 100 g de farce fine - ...
Recette Faisan au chou

Faisan au chou

11 votes
Platmoyen
15 minutes1 minutes
Ingrédients: * 1 faisan de 1.5 kg environ * 1 gros oignon * 3 belles carottes * 1 chou blanc * 2 saucisses à cuire * 250 g...
Recette Suprême de faisan au porto, endives et panais braisés

Suprême de faisan au porto, endives et panais braisés

7 votes
Platmoyen
15 minutes15 minutes
Ingrédients: 2 suprêmes de faisan 3 càs de Porto 150 ml de crème liquide 4 càs de beurre 2 panais 2 càc de cassonade...
Recette Faisan roti, chou au cumin

Faisan roti, chou au cumin

Platfacile
20 minutes2 heures
Ingrédients: 1 faisan sel poivre 1 fromage blanc 1 chou 100 g de beurre 12,5 cl de bouillon de légume 2 c à café de cumin 1/2 c à café de sel...
Recette Faisan farci - gefüllte fasanenbrust

Faisan farci - gefüllte fasanenbrust

Platfacile
15 minutes95 minutes
Ingrédients: - de poitrine de faisan, des os - des légumes (carotte, sellerie, oignon, tomate, thym, laurier, ail, poireaux .....) - un peu de porto rouge - du vi...
Recette Faisan aux pruneaux et aux chasselas - fasan mit pflaumen und chasselas-trauben

Faisan aux pruneaux et aux chasselas - fasan mit pflaumen und chasselas-trauben

Platfacile
20 minutes40 minutes
Ingrédients: - viande de faisan - marrons - échalotes - lard - porto blanc - un peu de pruneaux - des pommes ou des noix - poivre - sel - des chasselas...
Recette Quand le faisan brabançonne prend des airs d'asie

Quand le faisan brabançonne prend des airs d'asie

Platfacile
30 minutes60 minutes
Ingrédients: - 3 poitrines de faisan - une quinzaine de feuilles de chou chinois - 100 g de foie gras d'oie - un sachet de chips de crevettes - une tasse de chapel...
 

Faisan en cocotte

12 votes
Platfacile
664 kcal30 minutes
Ingrédients: - 1 Faisan plumé et vidé, si possible sauvage ou demi-sauvage, - 1 Tranche épaisse de Lard fumé, - 1 Oignon, - Crème fraîche - Sel - Cognac...
 

Faisan farci au foie gras

1 vote
Entréefacile
15 minutes0 minutes
Ingrédients: - 1 Faisan - 80g de Foie Gras frais - 100g de viande de Porc - 100g de Lardons fumés - 140g de Champignons - 1/2 Chou vert - 4 Carottes - 4 Pommes de...
Recette Faisan en cocotte au Porto

Faisan en cocotte au Porto

10 votes
Merci à Christine et à son mari (sans oublier Réglisse, sans qui le volatile serait toujours au milieu des broussailles!!!!) pour nous avoir permis de goûter à ce délicieux faisan. Les recettes ne manquent pas, et parmi les plus rapides,[...]
Recette Faisan aux chicons (endives)

Faisan aux chicons (endives)

5 votes
Une fois n'étant pas coutume, avec cette recette de faisan aux chicons (endives), nous nous permettons de faire un peu de publicité pour nos activités en tant que stylistes culinaires. Cette recette et la photo de faisan aux chicons fait[...]
Recette FAISAN EN NID DE CHOU

FAISAN EN NID DE CHOU

5 votes
- 1 faisan - 300 g de poitrine fumé - 1 échalotte - 1/2 chou frisé Découper la poitrine fumée en lardons. Eplucher et hacher l'échalotte. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les lardon et l'échalotte. Au bout de 5 min, ajouter le[...]
Recette Civet de faisan aux figues

Civet de faisan aux figues

5 votes
Mon père m'avait offert un faisan. J'ai trouvé dans le livret de cuisine accompagnant ma cocotte minute cette recette très tentante. Civet de faisan aux figues Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 faisan de 1,2 Kd coupé[...]
Recette Filets de faisan au muscat et carottes braisés

Filets de faisan au muscat et carottes braisés

3 votes
Cette recette provient du livre Bon appétit 2 du Colruyt P246. Ingrédients: Pour 4 parsonnes. 700 gr de filets de faisan--21PP 4 carottes--0PP 6 échalotes--0PP 2 dl de muscat de Rivesaltes--3,5PP 1 portion de cerfeuil (persil pour[...]
Recette Sauté de Faisan et son lit d'endive

Sauté de Faisan et son lit d'endive

18 votes
Un ami chasseur nous a donné un faisan, moi qui ne suit pas fan de ce volatile, je me suis bien demandé comment j'allais le préparer, roti c'est un peu sec ; donc je l'ai coupé en morceaux . voici la recette ; un faisan coupé en[...]



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