Posté le 13/02/2007 13:02:00 Par Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal (Voir son site)
 |
Une omelette aux pommes de terre, quoi de plus banal ?... ...sauf lorsqu'elle est revue et corrigée par Ferran Adrià, celèbre Chef du restaurant " El Bulli " près de Gérone! Cette recette est extraite du superbe livre Larousse "Comme un Chef", préfacé par Pierre Hermé. Le chapitre consacréà Ferran Adrià traite des écumes et mousses...je ne pouvais pas laisser passer cette nouvelle occasion d'utiliser mon siphon pour réaliser l'écume de pommes de terre qui va rentrer dans la... |
Recette similaires
-
Raviolis sphériques au thé selon Ferran Adrià...ou nouvelle expérience de cuisine moléculaire!
Ajouté le 21/02/2007 09:02:00
Le post qu'a publié récemment Stéphane sur Cuisiner en ligne m'a donné envie d'essayer de réaliser la recette de "Raviolis Sphériques au Thé" de Ferran Adrià (le célèbre chef du restaurant El Bulli) Cette recette avait été postée il y[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
-
Ferran Adria, plus artiste (ou chimiste) que chef ?
Ajouté le 12/09/2007 07:17:00
Grand mess de l'art moderne international, la Documenta d'art a ouvert ses portes à Kassel en Allemagne en juin 2007 et, jusqu'au 23 septembre, accueille la fine fleur des artistes, quelque soit leur support d'expression. Pour preuve,[...]http://saveurpassion.over-blog.com/article-12...
-
Le kit de sphérification, pour jouer à Ferran Adria à la maisonAjouté le 22/11/2007 08:38:18
Ceux et celles qui sont allés au salon "Cuisinez !" ont peut-être vu les ateliers "sphérification" animés par L'atelier des Chefs et ont peut-être comme moi acheté le fameux kit "Texturas" de Ferran Adria. [...]http://requia.canalblog.com/archives/2007/11/...
-
Débo a testé pour vous le kit sphérification Texturas Ferran Adria pour les particuliersAjouté le 10/12/2007 08:00:00
J'ai la chance grace à la Libraire gourmande d'être en contact avec la société Sens Gourmet , qui entre beaucoup d'autres importe en France des produits espagnols très haute gamme. En février dernier, j'ai ainsi assisté au CEPROC évolution pro[...]http://agapes.canalblog.com/archives/2007/12/...
-
Le show de Ferran Adria: haute technologie et maestria culinaireAjouté le 25/01/2008 08:45:00
Assister lors d'un sélect congrès culinaire madrilène à une présentation du pape de la cuisine d'avant-garde espagnole, Ferran Adria, donne quelque-part l'impression de voir Steve Job présenter la dernière trouvaille d'Apple depuis San Francisco.[...]http://thymcitron.blogspot.com/2008/01/le-sho...
