Fêtons la Saint-Patrick: Ballymaloe Irish Stew

Posté le 17/03/2008 12:04:00 par Le plat du jour (voir son site)

Comme vous le savez peut-être, aujourd'hui, c'est la Saint-Patrick, fête traditionnelle irlandaise. Je vous rappelle d'ailleurs que vous pouvez toujours participer au recensement de recettes irlandaises et ce, jusqu'au 31 mars. C'est ici que ça se passe. Le thème n'a pas l'air de trop vous inspirer, c'est dommage: la cuisine irlandaise est si bonne! Et pas compliquée en plus! Allez, un petit effort, un peu de recherche à l'aide de notre ami Google et je suis sûre que vous allez faire des merveilles!

Je vais essayer de rester sur l'Irlande durant toute la semaine et vous proposer des recettes de ce pays magique.
En voici une, traditionnelle, délicieuse et si facile à préparer! Elle m'a été envoyée par mail par Céline, du blog Le palais des délices. Vous verrez que question cuisine irlandaise, elle est souvent ma muse!

st_pat2

Pour 8 personnes:

2 kg d'agneau (ou de mouton) en cubes pas trop petits

6 oignons moyens

6 carottes moyennes

1 litre environ de bouillon (agneau, c'est mieux, sinon boeuf ou poulet)

10 belles pommes de terre

1 belle branche de thym

1 cs de peril frais haché

1 cs de ciboulette fraîche hachée

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir les morceaux de viande (s'ils sont gras, pas besoin d'ajouter de graisse) dans une marmite allant au four.

Peler les oignons et les carottes. Couper les carottes en gros morceaux et émincer les oignons plutôt finement. Les ajouter dans la marmite quand la viande a pris une belle couleur légèrement brune. Faire revenir le tout rapidement.

Retirer du feu, assaisonner de sel et de poivre généreusement (attention au sel si le bouillon est déjà salé). Ajouter le bouillon en raclant le fond de la marmite à l'aide d'une spatule pour dissoudre les sucs de cuisson.

Peler les pommes de terre. Les couper ou non suivant leur taille. Les placer dans la marmite, au-dessus de la viande, les saler et les poivrer. Ajouter le thym.

Remettre sur le feu, donner un bouillon, couvrir, puis enfourner jusqu'à ce que le Stew soit cuit, environ 1h à 1h30.

Rectifier l'assaisonnement, ajouter les herbes fraîches sur le Stew et servir trés chaud. Un pur régal!