Le cake de Sophie aux carottes, abricots secs & fève Tonka

Préparation

• Dans un saladier, mélanger le sucre avec les oeufs en fouettant. Ajouter les farines, le bicarbonate et les épices. Mélanger. Verser l'huile de colza, mélanger une nouvelle fois.
• Peler et râper les carottes. Détailler les abricots secs en petits cubes et les fariner.
• Ajouter ces deux ingrédients et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Verser dans un moule beurré et fariné ou dans un moule en silicone.
• Enfourner pour 35 minutes dans un four préchauffé à 180°.
• Laisser refroidir dans le moule jusqu'à ce que le cake soit tiède. Le démouler délicatement et le laisser refroidir sur une grille.