Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate, dans un autre saladier fouetter les œufs, le fromage blanc le piment d'Espelette et l'huile d'olive. Verser sur le mélange de farine, bien mélanger.
Ajouter l'ananas coupé en petits morceaux, le jambon cru et le gruyère. Bien mélanger le tout.
Mettre des caissettes dans le moule à muffins (pas obligatoire), remplir au 3/4, garnir avec un morceau d'ananas.
Cuire 15 minutes à 180 ° dans un four préchauffé.
Laisser refroidir sur la grille, se mange tiède ou froid.
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