Petits pain extra a decliner a volonter!

etape 1
Mettre d'abord la farine dans un grand saladier. Ajouter les autres ingrédients un à un dans n'importe-quel ordre.
Pétrir, c'est-à-dire malaxer, appuyer, retourner, etc pendant longtemps jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, homogène, et ferme. Rajouter un peu d'eau tiède pendant le pétrissage si la pâte de s'unit pas assez, qu'elle reste effritée.
Prendre des bouts de pâte et former des boules ou des navettes. Il est normalement possible d'en former 8 à 10.
Les disposer sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, un peu écartées. Les inciser (faire des fentes sur les boules ou sur les navettes) avec un couteau très fin ou une lame de rasoir.
Cuire 20 à 25 minutes, dans un four bien préchauffé, à 210 C.
Laisser tiédir ou refroidir sur une grille

etape 2
Ces petits pains sont une base. On peut les rouler (avant la cuisson) dans des graines variées, rajouter du gruyère râpé dessus, etc. On peut même rajouter du fromage, ou des olives, ou des noix, etc dans la pâte elle-même.
Si l'huile d'olive est remplacée par de l'huile de pépins de raisin, ou une autre huile sans trop de goût, on peut même faire des pains aux pépites de chocolat, raisins secs, ou autres condiments sucrés