Pour le biscuit roulé : Préchauffez votre four th 6 soit 180 °c . Séparez les jaunes des blancs . Mélangez les jaunes avec le sucre.
Ajoutez en fine pluie la farine puis la maïzena . Bien mélanger le tout . A part montez les blancs en neige.
Puis incorporez délicatement ces blancs à la préparation. Versez cette préparation dans une plaque allant au four, où vous aurez au préalable disposez une feuille de papier de cuisson au fond.
Enfournez pour 8 minutes environ. Le biscuit sera bien gonflé et d'une jolie couleur légèrement doré .
Sortir le biscuit et le retourner grâce à la feuille de papier cuisson (en la tenant sur les cotés) d'un seul coup sur une autre feuille de papier cuisson saupoudrée de sucre fin et rouler.
Le laisser refoirdir, pendant la préparation de la garniture.
Pour la garniture de la bûche : Mélanger le mascarpone à la confiture et la liqueur de mandarine.
La confiture comporte des quartiers de clémentines donc il y en aura dans votre bûche.
Étalez cette crème à la confiture sur le biscuit roulé . Rouler le biscuit sur lui même .
Pour le chocolat fondu sur la bûche : Faire fondre au bain marie ou au micro onde 150 g de chocolat noir de qualité.
Verser ensuite cette sauce au chocolat sur le biscuit roulé et disposez des quartiers de clémentines.
Mettre au réfrigérateur ce dessert toute une nuit de préférence. Cette bûche se déguste bien froide, elle n'en sera que meilleure, 1 voire 2 jours après. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
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