Cheesecake Cannelle Spéculoos

Préparation

• • Réduire en miette les biscuits (je le fait au robot, c'est plus rapide mais on peu le faire au rouleau à pâtisserie ou à l'aide d'un sachet de congélation).
  
  
  • Mélanger ensuite cette "poudre" de biscuits au beurre fondu.
  
  
  • Chemiser de papier sulfurisé un moule à manquer de 22cm , y disposer les biscuits pour former la base du cheesecake et les tasser à l'aide du fond d'un verre (il faut bien appuyer pour que ce soit compact).
  
  • Placer le moule 35 minutes au frigo pour que la base se solidifie.
  
  • Pendant ce temps, dans un saladier, battre a la fourchette le st moret avec le sucre, la cannelle et la vanille.
  
  
  • Ajouter la creme fraiche et le fromage blanc puis mélanger à nouveau.
  
  
  • Incorporer les oeufs un à un en fouettant bien entre chaque de façon à ce que la préparation soit bien homogène.
  
  
  • Sortir le moule du frigo et verser ce mélange sur la base.
  
  
  • Enfourner pour 55 minutes dans un four préchauffé à 140°C.
  
  
  • A la sortie du four, laisser le cheesecake refroidir totalement puis le placer 12 heures minimun au réfrigérateur (je le laisse toujours 24 heures).
  
  
  • C'est enfin prêt, régalez-vous!