Mille-feuille pain d'épices et glace vanille sauce à l'orange

Préparation

• Pour le mille-feuille :
  Mettre une terrine vide au congélateur pendant une nuit ( ou des cercles ).
• Le lendemain chemiser le fond de la terrine avec de très fines tranches de pain d'épices.
• Couvrir d'une couche de glace à la vanille, puis à nouveau d'une couche de pain d'épices.
• Renouveler cette opération 4 à 5 fois pour bien remplir la terrine.
• Mettre au congélateur 1 nuit.
• Pour la sauce à l'orange :
  Dans un saladier, blanchir 8 jaunes d'œuf avec le sucre puis incorporer le jus d'orange bouillant en remuant bien.
• Ajouter ensuite le mélange orange poudre de manioc.
• Faire bouillir 800 g de jus d'orange avec le gousse de vanille coupée en deux.
• Délayer 100 g de poudre de manioc dans les 200 g restant de jus d'orange froid.
• Dans un saladier, blanchir 8 jaunes d'œuf avec le sucre puis incorporer le jus d'orange bouillant en remuant bien.
• Ajouter ensuite le mélange orange poudre de manioc.