Préchauffez le four à 240°C en cuisson classique ( pas en chaleur tournante).
Détaillez 12 fonds de pâte, puis foncez-les dans les empreintes .
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Versez le cognac, ajoutez le fromage de chèvre et la fécule de pomme de terre.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement et en plusieurs fois afin d'obtenir une consistance onctueuse. Garnisez les empreintes.
Faire cuire 20 minutes.
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Commentaires des membres:
Ecxellent