Sortir le beurre du réfrigérateur, une bonne heure avant
Battre les jaunes avec le sucre au fouet éléctrique, le mélange doit quasiment doubler de volume, mettre ensuite le mascarpone et continuer à "battre" pendant près de 4 minutes
Dans un autre saladier battre les blancs en neige bien fermes, ajouter le sucre glace , les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone
Mettre les biscuits dans un sachet de congélation, prendre le rouleau à pâtisserie et les fracasser. Ajouter ensuite le beurre très très ramolli, mélanger à la fourchette, incorporer le café et le miel
Mettre la préparation de biscuits dans un plat allant au four, les faire déssécher pendant 10/15 minutes , à 100/120 °
Les laisser refroidir et bien les émietter.Dresser, une couche de biscuits, une couche de mélange mascarpone, ajouter un peu de cacao en poudre non sucré sur les couches de mascarpone
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