Verrines abricot-vanille

Préparation

• Faire tremper la feuille de gélatine dans un peu d'eau froide pour la ramollir.
• Pendant ce temps, mixer le plus fin possible les oreillons d'abricot, puis sucrer avec la cassonade.
• Prélever un peu de ce coulis d'abricots et le faire chauffer rapidement au micro-ondes.
  Puis ajouter la feuille de gélatine essorée. Bien mélanger.
  Mélanger cette préparation avec le coulis d'abricots restant et verser au fond des verres.
  Mettre au frigo
• Dans un saladier, mélanger le Mascarpone, avec le fromage blanc et le sucre vanillé
• Verser dans les verrines sur le coulis d'abricots lorsqu'il a durci.
• Faire griller rapidement à sec, dans une poêle quelques amandes effilées, pour décorer le dessus des verrines.