Dans une casserole, faîtes fondre à feu doux le beurre et ajoutez les échalotes émincées.
Faîtes les revenir quelques minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le miel, les framboises et laissez cuire quelques minutes.
Déglacez avec le vinaigre et poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes. Il faut que les échalotes soient fondantes et qu'il n'y a plus de jus de cuisson.
Dégustez froid ou tiède.
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