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Crème brûlée de foie gras et figue au porto rouge

(4.27/5 - 15 votes)

3 commentaires
Une recette originale

Crème brûlée de foie gras et figue au Porto rougeType de recette: Entrée
Nombre de parts: 3 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 262 Kcal | ProPoints: 7
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Ingrédient:

40 g de foie gras (au torchon)
3 figues séchées
Porto rouge
1 jaune d'oeuf
50 g de crème (35%)
50 ml de lait
1 pincée de sel
Poivre
Sucre roux
Préparation:

Inciser les figues et faire tremper dans une petite tasse recouverte de Porto rouge pendant 2 heures minimum.

Mixer le foie gras et ajouter le jaune d'oeuf et mixer à nouveau.
Incorporer la crème, le lait , le sel et le poivre et redonner un coup de mixer afin d' obtenir une pâte lisse et homogène.

Verser la préparation dans des petits plats en porcelaine qui supportent la cuisson en ajoutant 1 figue partagée en 2 au milieu de chaque plat. Préchauffer le four et cuire à 150 degrés pendant 30 minutes sur une plaque à gâteau en ajoutant de l'eau autour des bols.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et passer au chalumeau ou sous le grill pour caraméliser.


Sans glutenSans gluten
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 262Kcal
  • 13%
  • Glucides:
  • 18.3g
  • 6%
  • Lipides:
  • 15.8g
  • 24%
  • Gras sat.:
  • 7.6g
  • 38%
  • Protéines:
  • 4.5g
  • 9%
  • Fibres:
  • 2.5g
  • 10%
  • Sucre:
  • 17.6g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 118g

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Par Aromatic Elixir (Voir son site)




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Commentaires des membres:

5 / 5

Mmmm et ca coontinue youpi bravo super

Posté le 05/03/2013, 13:10
5 / 5

J'ai déjà essayé la recette, c'est un pur délice.

Posté le 01/12/2012, 10:52
chilosa
5 / 5

J'ai la joie de vous dire merci, enfin avec des figues sèches qui ont bienaimé le porto miam

chilosa | Posté le 24/12/2009, 12:06

Questions:


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