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Crème brûlée de foie gras et figue au porto rouge

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3 commentaires


Une recette originale

Ingrédients:

40 g de foie gras (au torchon)
3 figues séchées
Porto rouge
1 jaune d'oeuf
50 g de crème (35%)
50 ml de lait
1 pincée de sel
Poivre
Sucre roux

Préparation:

Inciser les figues et faire tremper dans une petite tasse recouverte de Porto rouge pendant 2 heures minimum.

Mixer le foie gras et ajouter le jaune d'oeuf et mixer à nouveau.
Incorporer la crème, le lait , le sel et le poivre et redonner un coup de mixer afin d' obtenir une pâte lisse et homogène.

Verser la préparation dans des petits plats en porcelaine qui supportent la cuisson en ajoutant 1 figue partagée en 2 au milieu de chaque plat. Préchauffer le four et cuire à 150 degrés pendant 30 minutes sur une plaque à gâteau en ajoutant de l'eau autour des bols.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et passer au chalumeau ou sous le grill pour caraméliser.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 262Kcal
  • 13%
  • Glucides:
  • 18.3g
  • 6%
  • Lipides:
  • 15.8g
  • 24%
  • Gras sat.:
  • 7.6g
  • 38%
  • Protéines:
  • 4.5g
  • 9%
  • Fibres:
  • 2.5g
  • 10%
  • Sucre:
  • 17.6g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 118g
Sans glutenSans gluten
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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Commentaires des membres:

5 / 5

Mmmm et ca coontinue youpi bravo super

Posté le 05/03/2013, 13:10
5 / 5

J'ai déjà essayé la recette, c'est un pur délice.

Posté le 01/12/2012, 10:52
chilosa
5 / 5

J'ai la joie de vous dire merci, enfin avec des figues sèches qui ont bienaimé le porto miam

chilosa | Posté le 24/12/2009, 12:06

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