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Filets de soles gratinés et épicés

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Opter pour ces deux délices de la mer en gratin, c'est savoureux.

Filets de SOLES gratinés et épicésType de recette: Entrée
Nombre de parts: 5 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 436 Kcal | ProPoints: 11
Ingrédients:

Pour un grand plat à gratin (ou 2 petits):
- 8 filets de soles
- 200 g de crevettes grises décortiquées
- 2 échalottes
- 1 cube de bouillon de poisson (ou 200ml de fumet de poisson)
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 400 ml de lait (ou 200 ml de fumet de poisson/ 200 ml de lait entier)
- 3 cuillères à soupe de crème
- 1 oeuf
- 4 pistils de safran
- 1 cuillère à café rase de curry madras
- fromage râpé (facultatif)
Préparation:

Etape 1: Faire chauffer le lait avec le cube de bouillon, le safran et le curry. Laisser infuser et refroidir.

Etape 2: Préparer une béchamel fluide: faire blondir les échalottes dans les 40 g de beurre.

Etape 3: Ajouter la farine fluide en une seule fois et fouetter pour réaliser un roux blond.

Etape 4: Ajouter le lait épicé et cuire jusqu'à épaississement en mélangeant à la cuillère en bois.

Etape 5: Dans un bol battre l'oeuf avec la crème, lui ajouter 3 cuillères à soupe de béchamel.
Hors du feu, incorporer la crème à la béchamel, bien mélanger et ajouter les crevettes.
Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. La sauce doit avoir une texture fluide, semi-épaisse.

Etape 6: Beurrer un plat à gratin et préchauffer le four à 190°.
Rouler les filets de soles en paupiettes. Napper le plat avec la moitié de la béchamel. Disposer les paupiettes harmonieusement. Verser le reste de la sauce, parsemer de fromage râpé. Gratiner au four une vingtaine à une trentaine de minutes selon la grandeur des filets.


Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 436Kcal
  • 22%
  • Glucides:
  • 14.1g
  • 5%
  • Lipides:
  • 19g
  • 29%
  • Fat saturat:
  • 10.4g
  • 52%
  • Protéines:
  • 50.6g
  • 101%
  • Fibres:
  • 2.7g
  • 11%
  • Sucre:
  • 6.8g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 348g


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Par Le fruit de ma passion (Voir son site)






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