Commencer par préparer la pâte brisée. Sortir le beurre au préalable afin qu’il ramollisse.
Dans un grand saladier mélanger la farine, l’œuf battu et le beurre coupé en petits morceaux, malaxer la préparation, rajouter l’eau jusqu’à la formation d’une boule. Mettre une heure au frigo.
Pendant ce temps préparer l’appareil laver les tomates et les découper en rondelles.
Dans un saladier battre les œufs, délayer la sauce aïoli avec le lait, mettre poivre et persil et l’incorporer aux œufs, mélanger.
Mixer la pulpe de tomates avec le concentré de tomates puis l’ajouter au mélange œufs aïoli et lait , mélanger bien de façon à ce que la préparation soit homogène, puis ensuite incorporer la thon émietté.
Préchauffer le four à 180°.
Sortir la pâte du frigo, étaler-là sur un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé enfourner et la faire pré cuire 10 min.
Au bout de 10 min de cuisson sortir la pâte du four, verser la préparation aux œufs et thon , disposer ensuite les tranches de tomates dessus et poursuivre la cuisson encore 20 min.
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