Verrine mangues chutney figues foie gras, et son espuma de fo

Le montage de ma verrine

De la mangue coupée en petits dés pour mettre au fond du contenant.

Ajoutez des dés de foie gras ( moitié du bloc)

Émiettez du pain d'épices et posez sur les dés de mangue et foie gras

Ajoutez 1 cuillère à café bombée de chutney de figues

remettre un peu de mangue.

Puis recouvrir d'une chantilly préparée au siphon avec 25 cl de crème fleurette et 100 gr de foie gras restants.

Pour ce faire il faut faire fondre le foie dans la crème. Laissez refroidir et mettre dans la cuve d'un siphonen ayant bien filtré dans un chinois au préalable. Mettre la cartouche de gaz. Secouez et mettre à plat au frigo au moins 3 heures.

Saupoudrez de cacao non sucré avant de servir

Ce billet est sponsorisé par
CELLIER DU PÉRIGORD

Foie gras

Chutney de figues

Vin moelleux château Miaudoux
La recette de mon pain d'épices est sur mon blog

J'ai utilisé les épices de mon partenaire

MILLE ET UNE ÉPICES