Verrines d'houmous

Préparation

• Faire tremper les pois chiches la veille, puis les cuire en les gardant ferment.
• Les débarrasser de la peau, les écraser grossièrement à la fourchette, contrairement au vrai houmous qui a une texture plus fine.
• Écraser : la gousse d'ail la mélanger à l'huile d'olive, le paprika le piment doux.
  1 fromage de chèvre frais, crème liquide.
• Écraser 1/2 fromage de chèvre avec un peu de crème liquide, sel, poivre, un peu de miel, quelques œufs de truite.
• Monter l'houmous, le crème de chèvre réserver au frigo (peut se préparer la veille) . Servir frais l'été, à température ambiante l'hiver.