Le poulet et le brut (hauts de cuisse de poulet au chèvre et jus de pomme brut)

Préparation

• Étendre les tranches de bacon sur une planche.
  Y déposer les hauts de cuisse de poulet ouvert.
• Déposer au centre de chaque morceau de poulet 1 tranche de fromage de chèvre. Poivrer.
• Plier chaque morceau de poulet en deux.
  Rouler le bacon autour pour faire des petits paquets.
• Dorer dans une poêle antiadhésive sans ajouter de gras.
  Tourner sur toutes les surfaces.
• Déposer ensuite les morceaux de poulet sur une plaque allant au four.
  Cuire 20 minutes au four.
• Pendant ce temps, préparer les légumes.
  Ajouter un zigzag d'huile d'olive dans la poêle ayant servi à griller le poulet.
  Y faire sauter les échalotes et les champignons.
• Ajouter un peu d'huile si nécessaire, puis le bouillon de poulet, le jus de pommes et faire réduire en remuant.
  Ajouter ensuite la crème, le poulet et le fond de poulet sur la plaque.
  Faire mijoter quelques minutes.
  Persiller et servir immédiatement.