Mousse à la mangue

Ingrédients :


2 mangues
4 oeufs
75 g de sucre
150 g de crème liquide


Recette :


? Enlevez la peau de la mangue, découpez-la
en morceaux puis mixez-la
? Fouettez la crème pas trop ferme et gardezla
au frais
? Montez les 4 blancs en neige avec 25 g de
sucre
? Mettez le reste du sucre et 2 cuillères à soupe
d?eau dans une casserole et faîtes cuire sans
caraméliser
? Versez le sucre cuit sur les jaunes d?oeuf, en
fouettant pour obtenir une mousse blanche
? Ajoutez les jaunes blanchis à la mangue, en
mélangeant à la spatule. Incorporez
délicatement les blancs en neige au
mélange puis versez le tout dans la crème
fouettée et conservez au frais
? Servez dans des coupes et décorez avec des
morceaux de mangue