Et voilà, un plat avec 2 légumes printaniers, fortemement à conseiller avec une épaule d'agneau.
Blanchissez les asperges un peu, faites revenir un peu d'échalotes dans l'huile d'olive, ajoutez les tiges et versez un peu d'eau de cuisson d'esparges ou bien du bouillon.
Salez et poivrez, vous pourriez également caraméliser un peu les asperges.
Blanchissez également les mange-tout et passez les sous l'eau froide. Versez les aux asperges et ajoutez un peu de jambon de Bayonne et servez aussitôt.
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La meilleure manière de cuire les asperges se trouve ici!
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