Mettre 20 g de beurre dans la cocotte ou sauteuse. Faire dorer les cailles quelques minutes en les tournant de tous les cotés.
Ajouter la gousse d ail hachée, saler et poivrer légèrement
Refermer le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant une demi heure, en les retournant une ou deux fois pendant la cuisson
Ouvrir le couvercle, et mettre les morilles encore surgelées autour des cailles. Augmenter un peu le feu et refermer le couvercle. Laisser cuire 6 minutes
Ouvrir à nouveau et ajouter 4 petites cuillères pleines de crème fraîche Faire fondre la crème autour des cailles...
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