On mélange ensemble l'huile, le vin blanc, le miel, le sel, la coriandre, le poivre et les baies préalablement concassés, l'ail haché, le curcuma et les graines de moutarde.
On dépose le gigot dans un plat allant au four, puis on l'enduit avec la moitié de la marinade.
On enfourne pour 45 minutes, en n'oubliant pas de l'arroser régulièrement.
Une fois ce temps écoulé, on le retourne et arrose avec le reste de marinade, on monte le four à 210°.
On enfourne pour 15 minutes. On le retourne et on l' enfourne une dernière fois pour 15 minutes.
Servi avec des haricots verts et des petites pommes de terre rates.
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