Goulash de porc.

Préparation

• Peler et écraser les gousses d'ail.
• Dans une cocotte, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile pendant 10 minutes.
• Ajouter la viande. Saler et poivrer.
• Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
• Au bout de ce temps, ajouter le concentré de tomates, le paprika. Faire réduire.
• Quand la viande et les oignons sont rissolés, couvrir d'eau et porter à ébullition.
• Baisser le feu et laisser frémir 30 minutes à feu doux.
• Pendant ce temps, éplucher, laver et couper les pommes de terre en cubes. Épépiner, laver et détailler les poivron en lanières.
• Ajouter les pommes de terre et cuire 15 minutes.
• Verser les poivrons, le cumin et le zeste de citron et poursuivre la cuisson 5 minutes.
• Vérifier l'assaisonnement et servir.