Magret de canard aux clémentines caramélisées

Préparation

• Rincez 1 clémentines, séchez-la et prélevez le zeste.
• Dans une casserole, chauffez à feu doux le miel, le zeste de la clémentine, le vinaigre balsamique et la sauce soja. Faites réduire de moitié.
• Éliminez le surplus de gras des magrets. Faites des entailles dans la peau.
• Faites dorer les magrets côté peau dans une poêle bien chaude. Retournez les et laisser cuire à feu moyen 8 à 10 minutes. Gardez au chaud sous une feuille d'alu.
• Séparez les quartiers des 4 autres clémentines. plongez les dans la sauce bouillante.
• Répartissez les clémentines et les magrets coupés en tranches sur votre assiette de service.
• Vous pouvez accompagner ce plat de châtaignes ou de riz sauvage.