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Magrets de canard aux pêches epicées



Un bon plat vraiment succulent qui impressionnera vos invités. Ce mélange sucré salé émoustillera leurs papilles.

Magrets de Canard aux Pêches EpicéesType de recette: Plat
Nombre de parts: 3 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 46 minutes
Prêt en: 1 h, 16 m
Difficulté: Facile
Calories: 962 Kcal | ProPoints: 23
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Ingrédients:

- 3 magrets de canard
- 4 pêches


Pour la sauce épicée :
- 2 cuillères à café de bouillon cube déshydraté
- 2 oranges (zeste et jus)
- 30 cl vin blanc doux
- 1 piment rouge (facultative)
- 1 cuillère à soupe de poivre en grains
- 5 cuillères à café de quatre épices :(cannelle, gingembre, girofle et muscade)
- 3 cuillères à café de grains de coriandre
- 50 g beurre doux
Préparation:

Etape 1: Préparez le canard : retirez environ la moitié de la graisse dans l'épaisseur à l'aide d'un petit couteau bien aiguisé. Essuyez avec du papier absorbant.
Faites des incisions en croix sur la graisse. Prenez garde de ne pas inciser la chair. Salez et poivrez des deux côtés.

Etape 2: Placez les magrets côte à côte dans une grande poêle, côté graisse dessous. Faites cuire sur feu moyen-fort. Quand la graisse est dorée et croustillante, tournez le magret et baissez le feu sur faible. Continuez environ 5 à 6 minutes.
Transférez les magrets de la poêle vers le plat, par-dessus l'alu.

Etape 3: Recouvrez d'une autre feuille d'alu et fermez bien. Laissez reposer jusqu'au moment où vous les cuirez au four (quand vos invités en seront à l'entrée).

Etape 4: Débarrassez-vous de la graisse de canard de la poêle dans un verre résistant à la chaleur au lieu de la verser dans votre évier. Ne nettoyez pas la poêle, les sucs de cuisson seront utiles pour la sauce.

Etape 5: Les pêches épicées :
Pelez les pêches, retirez le noyau et coupez chacune en 8 quartiers.
Disposez les pêches dans la poêle utilisée pour les magrets. Recouvrez du vin blanc et des épices : zestes d'orange, bouillon cube, piment, quatre épices, poivre et graines de coriandre.

Etape 6: Faites cuire sur feu moyen pendant environ 15 minutes. Retirez les pêches à l'aide d'une écumoire. Passez la sauce à travers un tamis vers un bol, afin de retirer tous les morceaux et grains et remettez-la à nouveau dans la poêle. Ajoutez le jus d'orange, augmentez la température et faites réduire. Terminez par le beurre et mélangez bien afin d'obtenir une sauce bien lisse. Vous pouvez faire cette sauce à l'avance mais n'ajoutez le beurre qu'au dernier moment, lorsque vous la réchaufferez à la poêle.

Etape 7: Pendant que vos invités en sont à l'entrée, faites cuire les magrets enveloppés dans l'alu 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Ils seront rosés.
Juste avant de servir, découpez les magrets en tranches et répartissez dans les assiettes. Recouvrez de sauce épicée et disposez les tranches de pêches sur le côté.


Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 962Kcal
  • 48%
  • Glucides:
  • 46.4g
  • 15%
  • Lipides:
  • 42g
  • 65%
  • Gras sat.:
  • 16.4g
  • 82%
  • Protéines:
  • 70.4g
  • 141%
  • Fibres:
  • 7.9g
  • 32%
  • Sucre:
  • 47.4g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 723g

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Par A Foodie Froggy in Paris (Voir son site)




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