Tailler les tranches de pain de façon à ce que celles-ci soient de la même taille et de la même forme.
Eliminer la croûte. Plonger rapidement chaque tranche de pain dans du lait, puis laisser égoutter sur une grille.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon, la viande hachée et l'ail. Faire revenir pendant 4 à 5 minutes. Saler et poivrer.
Retirer la poêle de la chaleur et ajouter le persil haché. Mélanger et réserver.
Presser légèrement les tranches de pain du bout des doigts pour éliminer l'éventuel excès de liquide.
Disposer 4 tranches de pain bien à plat sur le plan de travail.
Répartir la préparation à la viande hachée dessus et fermer avec les tranches de pain restantes, en pressant les bords des bouts des doigts pour souder.
Passer les sandwiches un par un dans la farine, puis dans les oeufs battus.Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajouter les sandwiches et les faire dorer des deux côtés à feu moyen.
Egoutter sur du papier absorbant et servir sans attendre, avec une salade de laitue et tomates.
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