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Pommes de terre au lard à la bretonne

Name: Pommes de terre au lard à la bretonne
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de pommes de terre à chair ferme; 5 oignons moyens; 200 g de lard de poitrine demi sel (ou de lardons); 25 g de beurre; 1 verre de cidre brut; 1/2 verre d'eau; 2 cuillères à café de concentré de tomates; poivre, sel, bouquet garni; 1 belle gousse d'ail

Cette jolie recette est possible sans cocotte minute : ce sera juste plus long, et il faudra faire attention à maintenir un certain niveau de liquide.

Plat

4 parts

20 min

10 min

facile

(4.3/5 - 3 votes)
1
127

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Ingrédients

1 kg de pommes de terre à chair ferme
5 oignons moyens
200 g de lard de poitrine demi sel (ou de lardons)
25 g de beurre
1 verre de cidre brut
1/2 verre d'eau
2 cuillères à café de concentré de tomates
poivre, sel, bouquet garni
1 belle gousse d'ail

Préparation

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles régulières mais pas trop minces.
Peler les oignons, les émincer finement.
Rincer le lard à grande eau. Le couper en cube.
Dans la cocotte, faire blondir oignons et lardons avec le beurre. Mélanger sur feu vif pour faire colorer.
Arroser ensuite avec le cidre, puis l'eau et la tomate concentrée. Porter à ébullition.
Disposer les rondelles de pommes de terre dans la cocotte. Ajouter poivre, très peu de sel, bouquet garni et ail. Mélanger.
Fermer la cocotte et monter en pression sur feu vif. Dés chuchotement, réduire le feu et laisser cuire 10 minutes à feu doux.