1/ Dans un grand bol, mélanger les échalotes, l'ail, la coriandre, les arachides, l’œuf, la sauce de poisson, la citronnelle, la cassonade, le jus de lime et la pâte de cari. Ajouter le porc haché et bien mélanger.
En utilisant environ 1 cuillère à table de la préparation au porc à la fois, façonner de petites saucisses. Sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les saucisses.
Mettre les brochettes sur un plateau, couvrir et réfrigérer pendant 1 heure. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne.
Façonner de nouveau les saucisses, au besoin. Mettre les brochettes de porc sur la grille huilée du barbecue.
Fermer le couvercle et cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le porc ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.
2/ Dans un bol moyen, battre au fouet tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Peut être chauffé aux micro-ondes, couvert, pendant 45 à 50 secondes, si désiré. Peut être utilisé comme trempette pour le poulet ou le porc.
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