Risotto de courgettes au bleu

Préparation

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  Coupez les extrémités des courgettes, laver et essuyez.
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  Coupez les courgettes en petits dés.
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  Dans une cocotte, faites revenir le riz avec l'huile, mélangez sans arrêt jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
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  Quand le riz est devenu translucide, ajoutez les dés de courgettes mélangez, faites cuire 2 minutes sur feu moyen.
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  Ajoutez 100 Ml d'eau, salez, poivrez et laissez le riz absorber le liquide doucement, il ne faut pas mettre plus d'eau que nécessaire, l'eau doit être à fleur du riz.
  
  Remuez constamment et ajoutez au fur et à mesure de l'eau (vous devez utiliser les 400 Ml d'eau). Attention vous devez attendre que l'eau soit entièrement absorbée avant d'ajouter une autre quantité de liquide.
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  Ajoutez 3 cuillerées à café de fond de volaille et les 300 Ml restante, mélangez et laissez cuire à feu doux 5 minutes,(rajoutez un peu d'eau si votre riz est plus long à cuire).
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  Décroûtez et coupez en petits morceaux le bleu.
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  Quand le riz est cuit, ajoutez la dernière cuillère à café de fond de volaille restante, le bleu, mélangez, rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire 1 minute à feu doux.
• C'est prêt.
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  Disposez quelques petits dés de bleu sur le risotto.
  
  Servez aussitôt.