À la place de faire des endives au jambon, j'ai eu l’idée de remplacer l’endive par des bâtonnets de courgettes, et de parfumer ma sauce béchamel au cumin et au curry pour relever la courgette (cuite à l’eau, elle reste plutôt fade).
Découper la courgette en bâtonnets sans l’éplucher et en évitant d’utiliser le centre (partie filandreuse avec les pépins). Cuire les bâtonnets quelques minutes dans de l’eau bouillante, puis stopper la cuisson en les plongeants dans l’eau glacée
Réaliser une béchamel. Pour cela faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine et mélanger Verser le lait avec le demi-cube de bouillon. Sur feu doux porter à ébullition tout en remuant, puis laisser épaissir quelques minutes. Retirer la casserole du feu, saler, poivrer et ajouter le curry à la sauce.
Déposer les bâtonnets de courgette sur les tranches de jambon. Rouler les tranches de jambon et les déposer dans un plat à gratin. Recouvrir les roulés de sauce béchamel. Parsemer de gruyère râpé et faire gratiner sous le grill du four.
Astuce : Il ne vous reste plus qu’à tenter l’expérience avec d’autres légumes !
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Bonjour, je voudrai faire ce plat mais un de nos invités ne mange pas de porc, par quoi puis-je remplacer le jambon ?
Par avance Merci.
Cordialement.
D.veapi
Réponse:
Bonjour,
Vous pouvez remplacer le jambon par du blanc de dinde ou du blanc de poulet :)
De rien
Commentaires des membres (12):
Chounette,
15/06/2022
Moi j'ai fait cette recette : jambon / asperges / à la place des endives et c'est excellent . Pour la sauce j'ajoute en plus de la moutarde et idem pour les endives
Je dois dire que je comprends mal les critiques pour cette recette car je l'ai faite et... refaite et rerefaite, à la demande generale. Vraiment. Facile, rapide, bien relevé (la béchamelle est au curry, et ca se marie TB avec les courgettes). OK c'est pas aux endives, mais je ne vois pas le rapport: quand on regarde une recette de tarte aux prunes on ne dit pas que la tarte aux pommes est meilleure... Et justement, ca change. Moi, je conseille vraiment d'essayer, ma seule remarque etant de faire pas mal de bechamelle au curry car c'est ca qui est bon :)
C'est vrai que la courgette est fade pour faire cette recette moi je fais souvent des roulades de jambon mais je les farçis avec des pieds de celeri (excellent), des blancs de poireaux et évidemment des endives (chicons pour la belgique) mais chaque fois je prends le jus de cuisson pour relever la sauce béchamel et c'est toujours top je vous conseille d'essayer cela vaut le détour bon appétit
Et si on grillait les courgettes marinées dans huile d'olive ,ail ,et un mélange d'herbes, et poivre,cela donnerait plus de gout aux courgettes!et donc à la préparation
Le jambon sec et ses différentes facettes
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Commentaires des membres (12):
Moi j'ai fait cette recette : jambon / asperges / à la place des endives et c'est excellent . Pour la sauce
j'ajoute en plus de la moutarde et idem pour les endives
Tres bon j ai juste rajoute un peu d épice mexicain ça change des endives
Je dois dire que je comprends mal les critiques pour cette recette car je l'ai faite et... refaite et rerefaite, à la demande generale. Vraiment. Facile, rapide, bien relevé (la béchamelle est au curry, et ca se marie TB avec les courgettes). OK c'est pas aux endives, mais je ne vois pas le rapport: quand on regarde une recette de tarte aux prunes on ne dit pas que la tarte aux pommes est meilleure... Et justement, ca change.
Moi, je conseille vraiment d'essayer, ma seule remarque etant de faire pas mal de bechamelle au curry car c'est ca qui est bon :)
Je préfère l'endive qui est fade, mais tellement bonne avec de la béchamel
Je préfère avec les chicons
La courgette étant d'ordinaire un peu fade, il faut bien relever. Personnellement à la place de la béchamel, j'utilise de la crème fraiche épaisse.
C'est vrai que la courgette est fade pour faire cette recette moi je fais souvent des roulades de jambon mais je les farçis avec des pieds de celeri (excellent), des blancs de poireaux et évidemment des endives (chicons pour la belgique) mais chaque fois je prends le jus de cuisson pour relever la sauce béchamel et c'est toujours top je vous conseille d'essayer cela vaut le détour bon appétit
Déjà vu et revu et très fade , pas la peine d'inventer du n'importe quoi ! Et des poireaux , des aubergines .....le mieux des endives !
Oui et on peut faire la même chose avec des blancs de poireaux, du potiron aussi...
Et si on grillait les courgettes marinées dans huile d'olive ,ail ,et un mélange d'herbes, et poivre,cela donnerait plus de gout aux courgettes!et donc à la préparation