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Salade de riz très fraîche à la mangue , coriandre , menthe

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  • Salade de riz très fraîche à la mangue, coriandre, menthe
  • Salade de riz très fraîche à la mangue, coriandre, menthe, Photo 2
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 309 Kcal (1 part)
ProPoints: 8 (1 part)

Ingrédients:

- 300 gr de riz au jasmin
- 1 branche de basilic thaï
- 1 citron bio
- 60 ml d'huile d'olive
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de coriandre
- 2 mangues
- 75 gr de cacahuètes
- 1 tige de ciboule ou oignon frais
- 50 gr de noix de coco séchée

Préparation:

Etape 1: Faites cuire le riz dans de l'eau salée. Égouttez et réservez .

Etape 2: Dans un saladier , versez l'huile d'olive , le zeste du citron , son jus , sel et poivre et remuez.

Etape 3: Ciselez les herbes , gardez quelques feuilles pour la décoration.

Etape 4: Découpez la mangue en petits morceaux , ajoutez les au saladier.

Etape 5: Concassez les cacahuètes , versez dans le saladier.

Etape 6: Dans une poêle faites colorer légèrement la noix de coco , ajoutez la à la salade sauf 1 cuillère à soupe pour la décoration.

Etape 7: Ajoutez le riz , mélangez délicatement, vérifiez l'assaisonnement , décorez avec la noix de coco restante et les herbes , mettez au frais minimum 2 heures.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 309Kcal
  • 15%
  • Glucides:
  • 23.4g
  • 8%
  • Lipides:
  • 18.9g
  • 29%
  • Gras sat.:
  • 5.2g
  • 26%
  • Protéines:
  • 6.3g
  • 13%
  • Fibres:
  • 6.7g
  • 27%
  • Sucre:
  • 20.4g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 247g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté


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