Saltimbocca dinde, mimolette et lomo à l'estragon

Name: Saltimbocca dinde, mimolette et lomo à l'estragon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 filets de dinde; 4 tranches de mimolette; 8 tranches de lomo (à défaut tout type de jambon fumé); quelques feuilles d'estragon; 1 cl de vin blanc; des piques en bois

Plat

4 parts

15 min

facile

Saltimbocca dinde, mimolette et lomo à l'estragon

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Ingrédients

4 filets de dinde
4 tranches de mimolette
8 tranches de lomo (à défaut tout type de jambon fumé)
quelques feuilles d'estragon
1 cl de vin blanc
des piques en bois

Préparation

Demandez à votre boucher d'aplatir les filets. Si vous les prenez en grande surface, vous pouvez les aplatir avec un rouleau à pâtisserie.
Disposez sur chaque morceau, une tranche de mimolette, 2 tranches de lomo et quelques feuilles d'estragon.
Roulez les filets et fermez les avec 2 ou 3 piques en bois.
Chauffez dans une poêle de l'huile et du beurre, et faites saisir sur veu vif les saltimboccas.
Faites dorer ensuite l'autre face.
Réduire le feu et déglacez avec le vin blanc.
Couvrez et laissez mijoter 2 minutes le temps que les filets soient cuit à l'intérieur.
Servir avec le légume de votre choix !