Traditionnellement le tajine se cuit dans un plat à tajine sur du charbon de bois, mais vous pouvez préparer cette recette à la cocotte.
Découpez le poulet, les poivrons en lamiéres, l'oignon en quartiers.
Faites chauffer le plat à tajine avec un fond d'huile.
Déposez y les morceaux de poulet, de poivron et d'oignon, quelques graines de coriandre , les épices à tajine (curcuma, curry, cannelle, gingembre, coriandre, ail, persil) et faites dorer.
Retournez les morceau de poulet, laissez dorer et mouillez avec le vin blanc.
Après quelques bouillons, ajoutez un peu d'eau, les feuilles de menthe et laissez cuire à couvert 3/4 d'heure.
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Que faire avec des restes de poulet rôti?
La menthe: un ingrédient qui se cuisine à toutes les sauces!
