Rajouter la dernière boite de lait de coco vers la fin de la cuisson; attrapez la plus grosse cocotte que vous ayez et tapissez-là avec les feuilles de bananier.
Faites en sorte qu'il n'y ait pas d'espace entre chacune d'entre elles et qu'elle soient suffisamment longues pour pouvoir les replier.
Bien fermer le bounia; ce sont les feuilles qui donnent en cuisant ce goût si particulier.
Épluchez tous vos légumes et découpez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Toutes ces variétés nécessitent un temps de cuisson relativement long; elles seront donc placées au fond de la cocotte dans cet ordre : manioc, taro, igname, patate douce.
Déposez les morceaux de poulet et recouvrez de rondelles de bananes plantains, terminez avec les oignons émincés et la citronnelle.
Dans un saladier, versez 2 boites de lait de coco ; il a une saveur douçâtre, il ne faut donc pas lésiner sur l'assaisonnement : 3 cuillères à soupe de curry, 125 ml de sauce soja, 4 cuillères à soupe de nuoc-man et le piment finement émincé dans la préparation il a été parfait sans nous arracher le palais.
Rabattez les feuilles de bananier, posez le couvercle et hop au four préchauffé à 180 ° C pendant 1 h 30.
Jetez un oeil et rajoutez du lait de coco si nécessaire.
Vérifiez également la cuisson en essayant de piquer les légumes du fond de la casserole.
Baissez la température du four et continuez la cuisson si nécessaire.
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