Peler le pommes de terre et les faire cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Égoutter, laisser refroidir puis écraser au presse-purée ou à la fourchette.
Faire de même avec le reste de légumes, bien égoutter puis écraser légèrement avec une fourchette.
Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile. Ajouter l'ail et le gingembre pilé, le cumin, la coriandre moulue et le garam masala.
Bien mélanger puis ajouter le piment coupé, la coriandre émincée et les légumes sauf la pomme de terre.
Hors du feu, ajouter la pomme de terre à la préparation et mélanger le tout en un appareil homogène.
Former de gros palets plus ou moins de la taille de la paume de main, réserver.
Dans un bol, mélanger la farine et un peu d'eau de manière à obtenir un mélange liquide.Y plonger les cutlets de légumes puis passer dans la chapelure de manière à bien les couvrir. Faire frire dans un bain d'huile chaud mais pas fumant.
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