Ingrédients: Voici la recette pour 300 g de viande Pour la marinade : 60 ml vinaigre de vin blanc 60 ml de vinaigre de cidre 300 g de magret de canard Pour le...
Ingrédients: 1 poulet 1 gros oignon 4 cuillères à soupe de Mont d'Or 10 cl de crème 6 cuillères à soupe de vin blanc 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère...
Ingrédients: 1 lapin de garenne 1/2 lapin 1 bocal de graisse de canard (environ 600 g) 2 verres de vin blanc sec 1 bouillon de volaille délaillé dans environ...
Ingrédients: 2 faisans 2 cuillères à s de graisse de canard 1 kg de choucroute crue des lardons fumés 1 bouillon de volaille 1 carotte 1 oignon 1/2 bouteille...
Ingrédients: Filet de Boeuf sauce foie gras : 2 tournedos de filet de boeuf 1 échalote 10 cl de vin blanc 15 cl de crème liquide 90 g de foie gras de canard...
Ingrédients: 1 kg de sauté de porc maigre coupé en dés 3 gousses d'ail finement hachées 1 grande feuille de laurier cassée en morceaux 200 ml de vin blanc sec...
Ingrédients: 5 diots (saucisses savoyardes) ou des saucisses de Toulouse comme la recette d'origine 500 g de haricots lingots secs 1 oignon 1 carotte thym...
Ingrédients: 4 râbles de lapin 1 cas de graisse de canard 100 g de lardons nature 100 g de lardons fumés 3 grosses gousses d'ail en chemise 1 bouquet garni un...
Ingrédients: 1 kg 500 Carottes 4 Pommes de terre 5 Champignons de Paris 12 gros Oignon 1 gros Échalote 1 très grosse Ail 10 gousses Graisse de canard 1...
Ingrédients: POÊLÉE DE PETITS POIS AUX LARDONS: 70 g de lardons natures un peu de graisse de canard un oignon nouveau entier 400 g de petits pois 1 cube de...
Ingrédients: des feuilles de brick des escargots du jambon de Paris du jambon de Bayonne des rillettes de canard de l’oeuf du beurre pommade du sel et du...
Ingrédients: Pour une vingtaine de bouchons: 300 g de foies de volaille ( de canards de préférence) 100 g de beurre 20 cl de vin blanc Sel poivre 20 cl de crème...
Ingrédients: 1 joli magret de Canard dégraissé Pour le Chutney de Figues: 12 Figues confites au Vin de Noix (voire recette précédente) 2 cuillères à café du...
Ingrédients: pour les Confits: Cuisses de Canard 1 à 2 kg de Graisse de Canard Gros Sel, Poivre 4 à 8 gousses d'Ail pour le Fond de Canard: 1 Carcasse de Canard...
Ingrédients: 250 g de farine 2 oeufs 1 sachet de levure 2 cuillères à café de sarriette 1 cuillère à soupe de moutarde forte 8 cuillères à soupe de vin blanc 3...
Ingrédients: 500 g de foie gras de canard ou d'oie 12 pruneaux 20 cl de vin blanc doux 10 cl d'Armagnac 10 cl d'eau 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à...
Ingrédients: 300 g de gigot coupé en morceaux 1 botte de cive 1 tomate 5 cl de vin blanc sec 1 tablette de jus de rôti, fond de veau lié 1 cuillère à café de...
Ingrédients: 3 échalotes 1 verre de vin blanc ou de madère 1 oignon 30 cl de bouillon de viande (boeuf ou volaille) 1 boîte de pelures de truffe ou une truffe...
Ingrédients: Ingrédients pour la terrine : 450 g de foie gras frais de canard 400 g de topinambours 20 cl de crème fleurette sel + poivre Ingrédients pour la...
Ingrédients: 4 cuisses de canard 4 tomates roma 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 2 courgettes 1 cuillère à soupe de fond de fond déshydraté 1 verre...
Ingrédients: 2 cuisses de canard 20 gr de cassonade ou vergeoise brune un peu de beurre 30 cl de fond de veau ou 3 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté...
