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SORBET COCO

Par Croquant - Fondant ... Gourmand


Lorsque nous étions en Guadeloupe, nous avons goûté un sorbet coco vendu sur le bord de la route par une dame âgée qui inlassablement tournait la manivelle accrochée à une espèce de tonneau. Je n'ai plus vraiment le goût en bouche, mais je me souviens que nous avions adoré.
En parcourant les blogs, j'ai trouvé la recette d'Émilie (elle-même la tenait de Kapriss) et je suis tout de suite partie à la recherche des ingrédients.  Si je n'ai pas retrouvé ce que nous avions goûté, (je n'ai pas le souvenir de la cannelle ni de la muscade et pourtant j'ai nettement diminué les proportions de la recette),  nous nous sommes régalés quand même.
Il faudra que je retente l'expérience en modifiant encore.

Sorbet coco

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Sorbet_coco___DSC_5313_2850 Sur ma paillasse :

Sorbet_coco___DSC_5314_2851



- 50 cl de lait de coco
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 5 gouttes d'huile essentielle de citron
- 1 càc de cannelle
- 2 pincées de noix de muscade râpée
- 5 cl d'eau
- 1 càc d'essence de vanille




Sorbet_coco___DSC_5325_2862 Au travail :

Mélanger le lait de coco, le lait concentré et les épices.
Sorbet_coco___DSC_5315_2852 Sorbet_coco___DSC_5316_2853

Placer le mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Ajouter l'eau bien froide, mélanger et remettre au réfrigérateur.
Lorsque le mélange est bien froid, le mettre dans la sorbetière ou la turbine.
Laisser tourner jusqu'à obtenir la consistance désirée (30 à 40 minutes pour moi).
Sorbet_coco___DSC_5325_2862

Nous avons dégusté tout de suite un peu de ce sorbet onctueux et j'ai moulé et placé le reste au congélateur.

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J'ai alors sorti la glace quelques minutes avant de la consommer (vu la chaleur qu'il faisait ce jour là, il ne fallait pas trop attendre) pour lui redonner son moelleux et je l'ai servie avec une part de tarte aux cerises.

Sorbet_coco___DSC_5332_2869

À propos de la recette :
- Je n'avais pas de citron vert, j'ai remplacé le zeste d'1 citron par de l'huile essentielle de citron.
- J'ai utilisé le mixeur plongeant pour bien mélanger les épices et les laits.
- J'ai laissé le mélange plusieurs heures au réfrigérateur pour que l'ensemble soit bien froid avant de turbiner.


Commentaires de la Tablée : Ce n'était pas vraiment ce que nous avions goûté mais ce sorbet est un délice. Merci à Émilie et merci à Kapriss.

Source et recettes originales : - La vie en République Dominicaine
                                               - Ma cuisine créole

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