Pour la pâte sablée : Tamiser la farine dans un grand saladier. Couper le beurre en petits morceaux et mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
Creuser un puits et y casser l’œuf, rajouter le sucre et la vanille. Mélanger du bout des doigts sans trop travailler la pâte. L'écraser et former une boule puis envelopper de papier film et placer au frigo pendant au moins une demi-heure.
Préchauffer le four th 6.
Au bout de ce temps, fariner le plan de travail et abaisse au rouleau la pâte. La placer sur un moule à tarte en silicone. Faire cuire à blanc 15 minutes (garnir la tarte de papier sulfurisé recouvert de riz).
Pour la garniture : Eplucher et couper les pommes en dés. Les fais dorer à la poêle avec un peu de beurre et le sirop d'érable pendant 15/20 minutes. Recouvrir la pâte cuite avec les pommes et laisse tiédir.
Pour la meringue : Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et ajouter en pluie et au fur et à mesure le sucre en poudre. Placer la meringue dans une poche à douille et recouvrir les pommes avec.
Remettre au four 10 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit joliment colorée.
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