Posté le 17/06/2008 20:37:00 par Du Jardin à l'Assiette (voir son site)
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Ingrédients pour 6 à 7 ramequins :
- 25cl de lait
- 25cl de crème fraîche liquide
- 3 jaunes d'oeufs
- 60g de sucre semoule
- 150g de chocolat noir
- 1 feuille de gélatine
Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition.
Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter le liquide chaud et mélanger et remettre le tout dans la casserole.
Faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer et éteindre le feu quand la crème épaissie.
Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Râper le chocolat.
Verser la moitié de la crème sur le chocolat et mélanger jusqu'à faire fondre tout le chocolat.
Essorer la feuille de gélatine et l'ajouter. Bien mélanger et ajouter le reste de la crème.
Répartir la crème chocolatée dans les ramequins, laisser refroidir à température ambiante et mettre 2 heures au réfrigérateur.
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