Lavons nos aubergines et découper en rondelles ni trop épaisses ni trop fines. A côté dans un bol, battre l’œuf, ajouter sel, poivre, ail et persil bien mélanger.
Ajouter la farine ensuite de l’eau petit à petit tout en fouettant jusqu’à obtention d’une pâte un peu plus épaisse que celle des crêpes.
Dans une poêle mettre l’huile à chauffer. Tremper les tranches d’aubergines dans la pâte à beignets et frire.
Laisser dorer des deux côtés. Presser le citron sur nos beignets et déguster bien chaud.
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Commentaires des membres:
Pour ma part j'ai dû doubler les proportions pour une grosse aubergine. N'hésitez pas à forcer sur les épices afin que ça ait vraiment du goût.