Voici une recette d'amuse bouche assez classe surtout quand on a tout ce qu'il faut pour la réaliser. C’est un apéritif très léger, frais et savoureux.
Écrasez le fromage frais à la fourchette, avec une gousse d'ail pressée, l'estragon et le cerfeuil finement haché et la crème fraîche. salez poivre et mélangez bien le tout.
Coupez les ficelles en fines tranches et faites les légèrement griller.
Faites revenir les échalotes hachées dans le beurre et ajoutez y les escargots bien égouttés. Mettez aussi l'autre gousses d'ail, du sel, du poivre et laissez saisir quelques minutes. Parsemez du persil haché.
Tartinez les croûtons de fromages frais aux herbes, posez dessus deux ou trois escargots, puis saupoudrez de baies roses écrasées.
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Pour l'apéritif, fondez de plaisir pour nos gougères inratables!
