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Mini-bruschetta à l'italienne au pesto alla genovese et sa version light

Par NUAGE DE LAIT


Vraiment une très belle recette d'apéro, facile à réaliser. A tester!

Mini-Bruschetta à l'Italienne au Pesto alla Genovese et sa version LightType de recette: Apéritif
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 6 minutes
Prêt en: 21 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients:

1) BRUSCHETTA à l'ITALIENNE :
- Tronçons de Pain ou de Baguette grillés au toaster
- du Fromage de Chèvre frais (style Petit Billy)
- Tomates Confites (maison ou commerce)
- Pesto (maison ou commerce)
- Fleur de Sel et Poivre du moulin

2) Bruschetta à l'Italienne 1 :
- 1 gros bouquet de Basilic
- 25 gr de Pignons de pin
- 60 à 70 g de Parmesan frais râpé ou Pecorino (ou encore les deux)
- 1 à 2 gousses d'Ail pelées et dégermées
- 3 à 5 cuillères à soupe d'Huile d'Olive (voir +)
- Sel

3) Pesto alla Genovese :
- 1 bouquet de Basilic
- 1 à 2 gousses d'Ail pelées et dégermées
- 1 cuillère à soupe d'Huile d'Olive
- 2 cuillères à soupe d'eau tiède
- Sel et Poivre
Préparation:

Etape 1: 1) BRUSCHETTA à l'ITALIENNE :
Tartiner généreusement les tronçons de pain ou de baguette grillés avec du chèvre frais.

Etape 2: Déposer un morceau de tomates confites égouttée et disposer un peu de pesto sur le dessus.
Ajouter fleur de sel et poivre du moulin.

Etape 3: 2) Bruschetta à l'Italienne 1 :
Dans une poêle, faire dorer à sec les pignons de pin (attention, ils ne doivent pas brûler). Laisser refroidir.
Laver et sécher le basilic et râper le parmesan.

Etape 4: Mettre les pignons dans le bol d'un mixeur et ajouter l'ail. Mixer.
Ajouter le basilic, le parmesan et l'huile d'olive puis mixer de nouveau jusqu'à obtenir une purée grossière. Saler et vérifier l'assaisonnement.

Etape 5: Il est recommandé (pour les courageux) de préparer le Pesto au mortier afin d'éviter l'oxydation. Dans ce cas, commencer par piler l'ail avec les pignons grillés, puis ajouter le sel et les feuilles de basilic et piler de nouveau. Ajouter ensuite le fromage râpé et verser l'huile d'olive. La quantité d'huile peut varier en fonction de la consistance que ce que l'on souhaite obtenir (un pesto épais ou plus fluide). Les quantités des ingrédients ne sont pas systématiquement à respecter à la lettre, elles peuvent varier.

Etape 6: 3) Pesto alla Genovese :
Laver et sécher le Basilic puis ajouter dans le bol d'un mixeur avec l'ail et l'huile. Mixer.

Etape 7: Ajouter l'eau tiède (quantité en fonction de la consistance souhaitée), le sel et le poivre, mixer encore jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.


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