bento épuré et excellent gâteau à la betterave, Recette bento épuré et excellent gâteau à la betterave

Bento épuré et excellent gâteau à la betterave

Posté le 03/09/2008 19:20:59 Par :::FrenchBento::: (Voir son site)

Une mention spéciale à ce bento, la médaille d'or de la rentrée jusqu'ici... Pour plusieurs raisons: pour le riz rare, pour les légumes gorgés de soleil (n'en déplaise aux clichés de langagiers), pour le dessert à la couleur.... flamboyante.
Je ne vais pas vous refaire le coup du jeu "devine-c'est-quoi" aujourd'hui, mais pour le fun, tout de même:

La réponse est déjà dans le titre de mon billet, mais il faut lire plus bas pour en savoir plus.
D'abord, le bento.

A gauche:
-légumes en sauce épaisse: piments du Pays Basque, côtes et feuilles de bêtes (des jaunes, des roses et des vertes), oignon, tomates (des marbrées style noires de crimées, des grosses rouges), courgette, et de l'ail

Au milieu:
-du riz de Cinco Villas
-un peu de persil frisé pour l'oeil

A droite:
-le beetroot cake, le gâteau à la betterave

J'ai souhaité un bento dépouillé, simple, pour pouvoir goûter au maximum les saveurs qu'il contient. Ces légumes, tous issus de jardins de mon entourage à l'exception de l'oignon, sont charnus, très colorés même si leur aspect n'est pas parfait, et surtout leurs saveur est délicieuse.
Des légumes, quoi.
Ou du moins ce qu'ils devraient toujours être.

Le riz de Cinca Villas:
Ce riz est rare car sa zone de production est très très réduite. Il provient d'Espagne, d'Aragon, dans la région de Saragosse, dans les environs de Ejea de los Caballeros, dans la vallée des Cinq villes. Vous trouverez une carte ici.
Les guides vantent la terre fertile de cette région, mais je dois vous avouer que voir des rizières au milieu des montagnes arides, aux portes du désert des Bardenas, ça fait quand même un drôle d'effet...
N'importe, j'en ai tout de même acheté un kilo. La curiosité est en effet un vilain défaut.

Son grain est rond, de taille moyenne, ce qui le rapproche du riz à sushi, pour vous donner une idée. Je l'ai cuit au rice cooker (of course!), et après l'avoir bien rincé, il s'est montré assez collant (je ne suis pas Uncle Ben's, et c'est une qualité sous ma plume) Son goût est assez peu parfumé mais doux en bouche.
Je dis, banco.

L'excellentissime gâteau à la betterave ou beetroot cake:
(rien à voir avec les bouchées à la betteraves)

Il se trouve que j'ai beaucoup de légumes en ce moment. Avant de me lancer dans de la cuisine/ congelation/ conservation d'urgence, j'essaie d'en utiliser un maximum. D'où ce gâteau. La recette originale vient d'ici, adaptée, cela va s'en dire, avec notamment moins de sucre ajouté et plus de betterave.

Ingrédients:
-une grosse betterave crue
-2 pommes
-3 oeufs
-300g de sucre roux
-180g de farine fluide et 20g de maïzena
-1 sachet de levure chimique
-75g de poudre de noisette
-1 trait d'huile de tournesol
-3 cuillère à café de cannelle en poudre
-3 cuillères à café généreuses de gingembre en poudre
-1 trait d'extrait de vanille

Préchauffer le four sur 180°.
Peler et couper la betterave et les pommes. Les faire cuire comme vous le souhaitez. J'ai utilisé un cuit vapeur à micro-onde. Les mixer en purée. Rajouter le sucre, la farine, maïzena et levure. Puis les oeufs, les diverses poudres, la vanille, l'huile.
Le tout bien mélangé, vous obtenez ceci:

.... que vous verez dans un moule beurré si besoin s'en fait sentir.
Les graines de tournesol et de courge que j'ai rajoutées par dessus sont bien sûr facultatives et remplaçables, mais une fois cuites, elles ont apporté un petit goût torréfié sympatique.

Cuire 50 minutes.

J'ai vraiment, vraiment beaucoup aimé ce gâteau. Pas trop sucré, très épicé (à la limite du pain d'épices!), une pointe de goût terreux et doux à la fois de la betterave, le croustillant des graines...
Je note cette recette et me promets de la suivre à nouveau à la lettre (dur pour moi!) pour renouveller cette expérience. Je ne suis pas une grande amatrice de sucrerie et sucrée, mais là, je dis... J'EN VEUX!
Attention à la première bouchée qui peut être surprenante, comme tout goût un peu inhabituel. Mais FlyingMan a non seulement franchi la première grimace pour finir son morceau, mais en plus il en a redemandé. Vivement le dessert.