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Cheesecake au chocolat de new york
Par jennifer&sesdesserts (Voir son site)
(4.75/5 - 4 votes)Cheesecake à tomber par terre qui ravira les amoureux du chocolat et de ces gâteaux frais !
Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8
Temps de préparation: 30 Minute(s)
Temps de cuisson: 1 Heure(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
POUR LA CROUTE :
150 g d’Oréo (ou de biscuits tout chocolat)
POUR L’APPAREIL AU CHOCOLAT :
110 g de ricotta
200 g de fromage à tartiner nature
170 g de crème fraîche épaisse
75 g de sucre en poudre
2 œufs (blancs & jaunes séparés)
35 g de cacao non sucré
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
POUR L’APPAREIL NATURE :
100 g de fromage à tartiner nature
65 g de crème fraîche épaisse
1 cuil. à s de jus de citron
30 g de sucre en poudre
1 cuil. à s de farine
1 œuf (blanc & jaune séparés)
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
POUR LE GLAÇAGE :
10 cl de crème liquide
25 g de beurre doux
156 g de chocolat noir en morceaux
150 g d’Oréo (ou de biscuits tout chocolat)
POUR L’APPAREIL AU CHOCOLAT :
110 g de ricotta
200 g de fromage à tartiner nature
170 g de crème fraîche épaisse
75 g de sucre en poudre
2 œufs (blancs & jaunes séparés)
35 g de cacao non sucré
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
POUR L’APPAREIL NATURE :
100 g de fromage à tartiner nature
65 g de crème fraîche épaisse
1 cuil. à s de jus de citron
30 g de sucre en poudre
1 cuil. à s de farine
1 œuf (blanc & jaune séparés)
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
POUR LE GLAÇAGE :
10 cl de crème liquide
25 g de beurre doux
156 g de chocolat noir en morceaux
Préparation:
etape 1
LA CROUTE :
•Préchauffer le four à 225 (th. 7-8). Écraser les biscuits et tapisser le fond (de préférence amovible) d’un moule beurré, en tassant bien avec le fond d’un verre. Réserver au frais.
etape 2
L’APPAREIL AU CHOCOLAT :
•Dans un saladier, battre les blancs en neige bien ferme avec le sel, puis ajouter 50 g de sucre et battre pendant encore 30 secondes. Réserver au frais.
•Fouetter la ricotta, le fromage et la crème fraîche, puis ajouter le reste du sucre et le sucre vanillé, en continuant de mélanger. Incorporer alors les jaunes l’un après l’autre, ajouter le cacao et mélanger.
•Pour finir, incorporer délicatement les blancs d’œuf à l’aide d’une spatule. Réserver au frais.
etape 3
L’APPAREIL NATURE :
•Suivre le même procédé que pour l’appareil au chocolat : battre le blanc en neige ferme avec du sel, ajouter le sucre et réserver.
•Fouetter le fromage, la crème fraîche et le jus de citron, puis le sucre vanillé, la farine et enfin le jaune.
•Terminer en incorporant le blanc en neige à l’appareil nature.
etape 4
LE MONTAGE & LA CUISSON :
•Verser environ un tiers de l’appareil au chocolat dans le moule, ajouter l’intégralité de l’appareil nature et recouvrir du reste de l’appareil au chocolat. Égaliser, puis enfourner à 225 pour 15 min. Sans ouvrir le four, baisser la température à 125 (th 3-4) et prolonger la cuisson de 55 min.
•Le gâteau doit être ferme sur les bords et tremblotant au centre. Le laisser refroidir.
etape 5
LE GLAÇAGE :
•Dans une poêle, faire bouillir la crème et le beurre.
•Ajouter les morceaux de chocolat et laisser fondre hors feu pendant 1 min, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène.
•Étaler le glaçage à la spatule sur le gâteau puis le mettre au frigo pendant minimum 4 h. Déguster frais.
LA CROUTE :
•Préchauffer le four à 225 (th. 7-8). Écraser les biscuits et tapisser le fond (de préférence amovible) d’un moule beurré, en tassant bien avec le fond d’un verre. Réserver au frais.
etape 2
L’APPAREIL AU CHOCOLAT :
•Dans un saladier, battre les blancs en neige bien ferme avec le sel, puis ajouter 50 g de sucre et battre pendant encore 30 secondes. Réserver au frais.
•Fouetter la ricotta, le fromage et la crème fraîche, puis ajouter le reste du sucre et le sucre vanillé, en continuant de mélanger. Incorporer alors les jaunes l’un après l’autre, ajouter le cacao et mélanger.
•Pour finir, incorporer délicatement les blancs d’œuf à l’aide d’une spatule. Réserver au frais.
etape 3
L’APPAREIL NATURE :
•Suivre le même procédé que pour l’appareil au chocolat : battre le blanc en neige ferme avec du sel, ajouter le sucre et réserver.
•Fouetter le fromage, la crème fraîche et le jus de citron, puis le sucre vanillé, la farine et enfin le jaune.
•Terminer en incorporant le blanc en neige à l’appareil nature.
etape 4
LE MONTAGE & LA CUISSON :
•Verser environ un tiers de l’appareil au chocolat dans le moule, ajouter l’intégralité de l’appareil nature et recouvrir du reste de l’appareil au chocolat. Égaliser, puis enfourner à 225 pour 15 min. Sans ouvrir le four, baisser la température à 125 (th 3-4) et prolonger la cuisson de 55 min.
•Le gâteau doit être ferme sur les bords et tremblotant au centre. Le laisser refroidir.
etape 5
LE GLAÇAGE :
•Dans une poêle, faire bouillir la crème et le beurre.
•Ajouter les morceaux de chocolat et laisser fondre hors feu pendant 1 min, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène.
•Étaler le glaçage à la spatule sur le gâteau puis le mettre au frigo pendant minimum 4 h. Déguster frais.
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Par jennifer&sesdesserts (Voir son site)
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